Рибните закуски и ястия са характерна черта на руската кухня, която има много оригинални рецепти за всеки вкус. Опитайте една от тези - мариновани риби.
Необходимо е
-
- 1 кг морска риба;
- 3 супени лъжици брашно;
- 3 супени лъжици растително масло за пържене;
- куп зелени (копър
- магданоз).
- За марината:
- 1-2 моркова;
- 2 глави лук;
- 1 малка порция корен от целина;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици растително масло;
- Дафинов лист;
- черен пипер в зърна;
- сол
- захар на вкус;
- чаша преварена вода;
- 2 супени лъжици оцет (6%).
Инструкции
Етап 1
За тази рецепта са подходящи всякакви замразени или охладени морски риби: мерлуза, треска, костур, сафрид, скумрия и др. Изкормете го, отстранете главата и перките, изплакнете обилно няколко пъти със студена вода. След това нарязваме труповете на филета без кости и кожа и нарязваме на парчета (в размер на две парчета на порция).
Стъпка 2
Пригответе рибната марината. За целта обелете и нарежете зеленчуците: морковите и целината на ивици, лука на половин пръстени. Поставете всичко в тенджера или дълбок тиган, изсипете две супени лъжици растително масло и загрейте на слаб огън за 10-12 минути. След това добавете към тенджерата две супени лъжици доматено пюре, една чаша вода, захар и сол на вкус, няколко зърна черен пипер, две до три дафинови листа. Оставете да къкри още 6-7 минути под капака, след това разредете с две супени лъжици оцет.
Стъпка 3
Потопете парчета рибно филе от двете страни в брашно и запържете до омекване в тиган със загрято растително масло. Сгънете пържените филета в отделен съд, залейте с приготвената гореща марината и оставете за един час.
Стъпка 4
Измийте куп магданоз или копър и нарежете на ситно. Разделете рибните филета в купички и поръсете с билки. Украсете с варени или скара картофи. Риба в доматена марината може да се сервира топла или охладена.
