Соевият сос е една от съставките в азиатската кухня. Този сос придава на ястията необичаен вкус. При предварително мариноване на храна в соева марината след готвене се образува характерна „глазура“и ярък вкус.
Необходимо е
-
- За първата марината:
- соев сос 100 г;
- сухо бяло вино 150 мл.;
- гранулирана захар 2 с.л. л.;
- корен от джинджифил 60 g;
- растително масло 3 с.л. л.;
- кориандър (кориандър) зелени;
- зърна розов пипер 1 с.л. лъжицата.
- За втората марината:
- соев сос - 100 г;
- сусамово масло - 1 супена лъжица;
- плътен чили сос - 100 г;
- чесън - 10 скилидки;
- ситно нарязан червен чили без семена - 1 бр.;
- сусамово семе - 3 супени лъжици;
- ситно нарязан джинджифил - 2 супени лъжици;
- масло - 100 г;
- лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Приготвяне на първата марината:
Накълцайте първо джинджифила. Ако искате вкусът на джинджифила в маринатата да е много ярък, тогава го настържете на ситно ренде. Ако основният вкус на ястието трябва да е друга подправка, тогава нарежете джинджифила на много тънки филийки, в този случай ароматът му ще бъде по-тънък.
Стъпка 2
След това нарежете на ситно зеленината на кориандъра, след като отстраните дебелите стъбла. Смесете нарязан джинджифил в чаша със захар. След това добавете останалите съставки там: кориандър, розов пипер, сол, соев сос, вино и растително масло. Разбъркайте добре маринатата, оставете настрана.
Стъпка 3
Нарежете рибата на порции и залейте с маринатата. Разклатете рибата няколко пъти, така че да се покрие с приготвения сос. Поставете капака върху рибата и поставете контейнера в хладилника. Можете да приготвите рибата за около половин час.
Стъпка 4
Втората марината се приготвя по подобен принцип, добавят се само някои съставки.
Нарежете на ситно джинджифила, чесъна и червения пипер, след това смесете със соев сос, сусамово масло, добавете чили сос към същата смес.
Стъпка 5
Тази марината е по-пикантна и по-ароматна поради наличието на чесън в нея. Следователно вкусът може да бъде смекчен, като сервирате ястието с масло и лимонов сок.
За да направите това, разделете марината наполовина след готвене, мариновайте рибата през първата половина и направете омекотяващ сос от втората половина. Необходимо е да се загрее и да се добави към него, разбивайки с вилица, 100 г студено масло и малко лимонов сок на вкус.
