За полезните свойства на рибата се знае много. Рибата е богата на различни витамини, микро- и макроелементи, както и незаменими за организма полиненаситени мастни киселини. Националните кухни на различни страни са натрупали голям брой рецепти за рибни ястия, които могат да бъдат приготвени у дома.
Необходимо е
- За рибната супа от Марсилия:
- - 1 кг средиземноморска риба (дорадо, лаврак, червен кефал);
- - 150 г лук;
- - 150 г моркови;
- - 150 г стръкове целина;
- - 100 мл зехтин;
- - 150 г домати в собствен сок;
- - 10 г мащерка;
- - 2 дафинови листа;
- - пипер;
- - сол.
- За лазаня с пушена сьомга и червен хайвер:
- - 300 г тесто за лазаня;
- - 150 г пушено филе от сьомга;
- - 100 г пармезан;
- - 200 мл сметана;
- - 3 скилидки чесън;
- - 20 г магданоз;
- - 80 г червен хайвер;
- - сол.
- За доматен сос:
- - 1 консерва (250 г белени домати в собствен сок);
- - ½ моркови;
- - ½ шалот;
- - 40 мл зехтин;
- - пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Марсийска рибена супа
Обелете рибата, червата, изплакнете под течаща вода и нарежете на големи парчета. Залейте ги с 2-2,5 литра вода и варете до полуготовност. Измийте лука, морковите и целината, обелете, нарежете на малки кубчета и запържете в зехтин заедно с накълцани домати и мащерка. След това добавете запържените зеленчуци в тенджерата със супата и варете, докато рибата се сготви за около 15 мин. В края подправете със сол и смлян пипер, добавете дафиновия лист.
Стъпка 2
Лазаня с пушена сьомга и червен хайвер
Направете класически италиански доматен сос. За целта загрейте зехтина в тенджера, изсипете доматите в собствения им сок, добавете морковите и шалота, обелени и нарязани на ситно. Сварете всички съставки, докато омекнат. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре. След това добавете към соса сметана, накълцан чесън и магданоз. Поставете на слаб огън и изпарете до половината от обема. Свалете от огъня и смелете всички съставки в блендер до гладка смес.
Стъпка 3
Нарежете пушените филета сьомга на филийки. Сварете слоевете тесто за лазаня според инструкциите на опаковката в подсолена вода до полуготовност, след което ги поставете в студена вода с лед за няколко минути. След това извадете и подсушете много добре слоевете с хартиена кърпа, в противен случай лазанята може да се окаже лигава. Изсипете малко доматен сос в огнеупорен съд, след това поставете върху тях няколко чинии тесто с резенчета сьомга, добавете още малко доматено-сметанов сос и поръсете с настърган пармезан. Продължете да редувате съставките на лазанята по този начин. Намажете последния слой паста със сос, поръсете с пармезан и поставете ястието във фурна, загрята до 200 ° C за 10 минути. При сервиране украсете пушената лазаня от сьомга с червен хайвер.
