Рибата е здравословен и вкусен продукт. Той е богат на такива микроелементи, необходими на организма като фосфор и йод. И ако го поднесете с интересен сос, той ще се превърне в отлично ястие за празнична и ежедневна трапеза.
Необходимо е
-
- 500 г риба.
- За сос тартар:
- 1 ч.л. горчица;
- щипка черен пипер и сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- половин чаша растително масло;
- 3 с.л. л. оцет;
- няколко маслини
- каперси и корнишони;
- 2 жълтъка.
- За полския сос:
- 1 яйце;
- 50 г магданоз;
- 30 г масло;
- половин лимон.
- За доматен сос:
- 400 г домати;
- половин малка глава чесън;
- 1 супена лъжица л. Сахара;
- 1 супена лъжица л. оцет;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе рибата по един от възможните начини. Ако предпочитате по-леки ястия, използвайте микровълнова печка или двоен бойлер. Например за средно голяма пържола от сьомга ще са достатъчни 10 минути готвене при максимална настройка на микровълновата печка. Пържената риба също е добра. За да е сочен, пригответе тесто за него. Смесете брашно, мляко и яйце, потопете в тази смес парче риба, обелено от кожата и костите. Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво.
Стъпка 2
Пригответе рибния сос. Най-простият вариант е класически тартар. Отделете жълтъците от белтъците и ги прехвърлете в купа. Добавете горчица и оцет, сместа старателно се смила в хомогенна маса. Постепенно на малки порции добавете към него растително масло - слънчогледово или маслиново. Втрийте тази смес с лъжица, без да променяте посоката, например по посока на часовниковата стрелка. В процеса добавете сол и захар, както и черен пипер. Трябва да имате еднородна бяла емулсия. Нарежете каперсите, маслините и корнишоните на малки кубчета, добавете ги към готовия сос и разбъркайте отново. Пригответе тартара непосредствено преди сервиране, тъй като този сос не може да се съхранява дълго време дори в хладилника - той започва да се разслоява.
Стъпка 3
Полският сос има много деликатен вкус. Най-добре работи с постна бяла риба като треска. Сварете твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на ситно. Накълцайте магданоза и смесете с яйцата. Залейте сместа с разтопено масло и лимонов сок, сол и разбъркайте добре. Поставете рибните хапки в чиния и изсипете соса върху всяка.
Стъпка 4
Ако харесвате домати, сервирайте вкусен доматен сос с рибата си. Нарежете чесъна на ситно, запържете го в растително масло, добавете захар и оцет. Попарете доматите, обелете ги, нарежете на ситно. Добавете ги към тиган с чесън и оставете да къкри в продължение на пет минути на умерен огън при непрекъснато разбъркване. Подправете със сол на вкус.
