Всички отдавна знаят, че винегретът е здравословно и богато на витамини ястие. Към него се добавят кисели зеленчуци, богати на витамини, а зехтинът, който обикновено се подправя с винегрет, помага за храносмилането.
Състав:
- Солени или мариновани гъби - 150 г;
- Средни картофи - 5 грудки;
- Големи моркови - 1 бр;
- Малко цвекло - 1 бр;
- Миди - 100 г;
- Пълномаслено мляко - 0,5 л;
- Лук, средно голям - 2 бр;
- Ябълков оцет - ¼ чаша;
- Растително масло - ½ чаша;
- Захар - 1 ч.л.;
- Смлян черен пипер, пресни билки за декорация;
- Бахар черен пипер - 10 грах;
- Мариновани или мариновани краставици - 3 бр.
Подготовка:
- Изсипете вода или мляко в тенджера и заври. Поставете пипер и миди във врящо мляко. Варете ги до пълна готовност за около 10 минути. След това източете водата и оставете мидите да се охладят и накълцайте на ситно.
- Поставете гъбите в гевгир, за да се отцеди маринатата и след известно време нарежете на тънки филийки. Изплакнете обилно зеленчуците с вода с помощта на мека четка.
- Измитите цвекло, картофи, моркови, се варят до омекване, за предпочитане заедно, като по този начин се спестяват повече витамини и хранителни вещества. След това сложете да се охлади. След като зеленчуците изстинат, ги обелете. Нарежете белените зеленчуци на по-малки кубчета.
- Обелете лука и нарежете на прозрачни половин пръстени или пръстени. Нарежете краставиците на тънки ивици. Прехвърлете така приготвените зеленчуци в дълбок съд и, като добавите сол, разбъркайте.
- След това подправете с нерафинирано масло, оцет, добавете захар и смлян пипер. Тези съставки могат да се смесват отделно и след това да се подправят със салата. Разбъркайте всичко добре.
- Прехвърлете готовия винегрет в купа за салата и украсете с пресни билки, откъсвайки от тях малки клонки. Ако желаете, мидите в такъв винегрет могат да бъдат заменени с рибен балик, можете също да добавите консервирани маслини към салатата и да замените оцета с изцеден лимонов сок. И ако компонентите не се смесват, а се излагат на слоеве, като се заливат със сос от оцет и масло от подправки, ще получите много цветно представяне на празничната трапеза.
