Кардамонът расте в Танзания, Индия и Гватемала. Това е многогодишно тропическо растение и семената му се използват като класическа подправка в много страни от древни времена. Кардамонът е ароматен и пикантен и се добавя към печени продукти, супи, напитки и месни ястия.
Кардамонът подобрява апетита, има благоприятен ефект върху функционирането на стомаха, сърцето, мозъка и червата, премахва вредните вещества и токсините от тялото, а зеленият чай с кардамон ще помогне за намаляване на теглото. Витамините, които съставят подправката, имат положителен ефект върху нервната система, редовното използване на кардамон ще помогне да се отървете от депресията и мигрената.
В източната медицина този продукт се използва за лечение на кашлица, астма, бронхит, цистит, нефрит, настинки. Той е в състояние да облекчи зъбобол.
Кардамонът има сладък и остър вкус. Подправката се добавя към печени продукти, месо, кафе, зърнени храни, чай, желе и компот. За варена риба сместа от кимион, шафран и кардамон е идеалната комбинация. Пържените храни са най-добре подправени с червен пипер и кардамон. За аспик ви трябват кардамон и майоран. Подправката се намира в композициите на известните ликьори: "Шартрез" и "Куйрасо", тя няма да е излишна в домашния ликьор, ликьор и вино.
Изберете внимателно семена от кардамон за ароматна подправка. Кутиите не трябва да са неузрели, свити, празни или напукани. Кардамонът е люта подправка и трябва да се консумира внимателно от хора със стомашни язви. За печене са достатъчни до 0,4 g на порция, за супи и напитки е по-добре да използвате семена.
У нас е обичайно да добавяте пикантна подправка към месни ястия (телешко, агнешко и телешко), към меденки, кифли, пайове и меденки.
Ястието съдържа много полезни за човека микроелементи и с помощта на кардамон тиквената каша ще се окаже много вкусна. За да го подготвите, ще ви трябва:
- 500 г тиква;
- 350 г просо крупи;
- 1 литър мляко;
- 7 g смлян кардамон;
- 150 г захар;
- канела.
Смелете тиквата на едро ренде, добавете канела, захар и подправки, разбъркайте. За да готвите кашата, изплакнете зърнените храни, напълнете я с вода и оставете да заври. Сложете просо и смес от тиква и подправки на няколко слоя в саксии, напълнете с мляко. Печем във фурната на 200 градуса за 1 час.
