„Златен сироп“(златен сироп, буквално от английски - „златен сироп“) е честа съставка в рецептите на английската и американската кухня, използвана главно като заместител на меда за страдащите от алергии. За съжаление понякога може да е трудно да го купите, затова предлагам да го направите сами.
Необходимо е
- Първи етап на готвене:
- - 240 г захар;
- - 60 г вода.
- Втори етап на готвене:
- - 1,2 кг захар;
- - 720 г вода;
- - 60 мл прясно изцеден лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
В голям тиган (можете да използвате и дебелостенна незалепваща тенджера) разтопете 240 г захар с 60 г вода на слаб огън. От време на време тиганът трябва да се върти с кръгови движения, така че захарта да се карамелизира равномерно.
Стъпка 2
Сварете 760 мл вода. Веднага след като сместа в тигана стане тъмнокафява, внимателно се налива вряща вода, добавя се останалата захар и прясно изцеден лимонов сок.
Стъпка 3
Настройте горелката на максимална температура. Изчакайте, докато съдържанието на тигана заври, и отново намалете котлона до минимум. Варете сиропа за 45-50 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
Стъпка 4
Измийте и подсушете бурканите, в които ще налеете сиропа. Изсипете готовия сироп в контейнер (препоръчвам да използвате фуния, тъй като изливането на сиропа от тигана не е много удобно), затворете и съхранявайте на хладно място.
