Когато казвате „захарен сироп“, не е нужно да мислите за пищни розови коктейли, които правят пръстите ви лепкави и оставят плака върху зъбите ви. Захарният сироп се използва за приготвяне на плодови дайкири и други коктейли на основата на ром, украсени с чадъри. Същият захарен сироп ще помогне при смесването на по-"сериозни" коктейли. Той ще добави сладост към напитки на основата на уиски като Old Fashion и стягащо средство Gin Fizz.
Наричан още "прост" сироп, той се получава чрез разтваряне на захарта във вода. Използвайки захарен сироп, вместо да лъжица захарта директно в напитката, ще получите по-точна и равномерна степен на сладост, а захарните кристали няма да се утаят на дъното на чашата като мръсен пясък. Повечето коктейли използват сироп с равни пропорции на захар и вода, но ако искате да направите по-дебел и богат сироп, можете да промените пропорциите.
Обикновен захарен сироп:
1. Гореща вода: Измерете една чаша вода и я изсипете в тенджера. Оставете водата да заври.
2. Добавете захар: Измерете една чаша захар и я добавете към водата. Намалете котлона до минимум, за да не задуши сместа.
3. Разтворете захарта: Разбъркайте захарта и водата, докато захарта се разтвори напълно.
4. Охладете течността: След като течността се охлади, тя може да се съхранява в хладилник до месец.
Опитайте кафява захар, съдържаща меласа, направена от сок от сурова захарна тръстика. Тази захар се произвежда в екзотични форми като турбинадо, демерара и москавадо. Като алтернатива можете да добавите няколко лъжици лайм, лимонова или портокалова кора, клинове пресен джинджифил, шушулка ванилия, разрязана по дължина или две канелени пръчици към сиропа. Оставете да къкри сместа за около пет минути, след това охладете и прецедете сиропа.
Експериментирайки с обикновен сироп или сложна импровизация, базирана на проста рецепта, можете да балансирате горчивия или кисел вкус на напитката. Кой от нас ще откаже капка сладкиши?
