Плътният, сладък и ароматен шоколадов сироп е идеалното допълнение към много ястия. Можете да излеете върху тях сладолед и профитроли, палачинки и овесени ядки, да добавите към мляко или кафе. Шоколадовият сироп се произвежда от какао на прах и следователно не е толкова калоричен, колкото всеки шоколадов сос от тъмен шоколад и масло или сметана.
Необходимо е
-
- Шоколадов сироп
- 125 g какао на прах;
- 200 г пудра захар;
- 500 мл вода;
- 1 ч.л. екстракт от ванилия;
- 15 г царевично нишесте;
- Шипка сол.
- Шоколадов сос
- 170 г тъмен горчив шоколад;
- 115 мл вода;
- 30 г масло;
- 6 с.л. сметана;
- 3 супени лъжици захар;
- ½ чаена лъжичка ванилова есенция.
Инструкции
Етап 1
Шоколадов сироп
Вземете малка тенджера и комбинирайте в нея какао на прах, нишесте, пудра захар и сол. Налейте топла преварена вода и разбъркайте, докато сместа стане гладка, хомогенна.
Стъпка 2
Включете умерен огън на котлона и поставете тенджера върху него. Оставете сместа да заври при непрекъснато разбъркване. Варете бъдещия сироп от 2 до 5 минути, като не забравяте да разбъркате. Проверете готовността по степен на удебеляване.
Стъпка 3
Оставете сиропа леко да се охлади и добавете ваниловия екстракт. Опитайте това, което получавате. Ако сместа е твърде сладка, добавете още малко сол.
Стъпка 4
Изсипете съдържанието на тенджерата в чиста стъклена бутилка с херметически затворен капак и съхранявайте в хладилника. Срокът на годност на домашния шоколадов сироп е до два месеца. От посоченото количество съставки, ще получите около 600 грама сироп.
Стъпка 5
Можете да разнообразите вкуса на сиропа, като добавите смлени ядки, канела, малко червено чили или кардамон.
Стъпка 6
Ако искате да допълните десерта си с нещо с по-шоколадов, кадифен, наситен вкус, тогава трябва да приготвите не сироп, а сос.
Стъпка 7
Шоколадов сос
В малка тенджера поставете водата и захарта, като разбърквате непрекъснато, изчакайте, докато захарта се разтвори, и добавете маслото и нарязания шоколад, нарязани на малки парченца.
Стъпка 8
Отстранете съда от огъня и продължете да бъркате, докато се получи гладка, хомогенна, лъскава паста. Към него добавете сметана и ванилова есенция. Сервирайте докато е топло.
Стъпка 9
Със или вместо ванилова есенция можете да добавите произволен ароматен алкохол, като ликьори Kahlua или Grand Marnier. Можете също така да промените вкуса на соса с пипер, кардамон и други подправки.
