Хрупкавите пилешки крилца са една от класиките на американската кухня. Има дори ежегодни фестивали в чест на пилешките крилца, като например в Бъфало. Опитайте се да организирате такъв фестивал в собствения си дом.
Необходимо е
-
- пилешки крилца;
- соев сос или сос табаско;
- фритюрник;
- паниране;
- кетчуп;
- сметана;
- чесън;
- сол
- пипер
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Измийте крилцата преди готвене, поръсете със сол, черен пипер и ги оставете настрана на хладно място за половин час, така че месото да е леко мариновано. Ако желаете, можете да отрежете върховете на крилата, за да не изгорят.
Докато крилата са напоени с подправки, трябва да приготвите вкусно покритие, благодарение на което се получава хрупкава коричка.
Стъпка 2
За покритие трябва да обелите чесъна и да го прекарате през пресата за чесън. Слънчогледовото олио се изсипва в дълбока чаша (така че да е удобно за смесване), а сосът по ваш избор (соя или табаско) също се добавя там. След това добавете смления чесън и разбъркайте добре сместа. Поставете панировката с подправки в друга чаша и разбъркайте и тях.
Стъпка 3
След това, така че кората на крилцата да се окаже хрупкава, преди да ги потопите в сместа и да панирате, те трябва да бъдат добре изсушени, за да се отстрани влагата. В противен случай пилето няма да бъде пържено, а задушено. Това може да стане с хартиени кърпи.
Стъпка 4
Включете печката или фритюрника преди време, за да поставите крилата в предварително загрятата фурна. След това сухите крила трябва да бъдат потопени в масло, а след това в смес за паниране, едно по едно. Много е важно сместа да покрие крилото напълно, тогава кората ще бъде равномерна и месото няма да изгори.
Стъпка 5
След това панираните крилца се поставят във фурна, покрита с пергамент или фолио и се пекат до омекване при 200 градуса.
Стъпка 6
Докато крилата се приготвят, трябва да направите розов сос със заквасена сметана, кетчуп, чесън и подправки. Сосът може да се смеси с пасатор за още по-голяма консистенция. Ако желаете, можете да добавите малко коняк, това ще обогати вкуса на соса.
Стъпка 7
Готови хрупкави крилца се сервират на едно голямо блюдо, като за всеки ядещ се поставя чиста чиния, а до него има порционна купа сос.
