Обичайно е да се готви желирано месо с добавка на свинско месо, но това ястие може да се приготви и от пиле. Това е икономичен, лек и прост вариант без желатин, който опитни домакини не използват за втвърдяване на желирано месо.
Необходимо е
- комплект пилешка супа - 3 кг;
- 1 кг пилешки крилца;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- сол и смлян пипер на вкус;
- дафинов лист - 8 бр;
- пипер в зърна - 10 броя;
- зеленина за декорация;
- няколко скилидки чесън.
Инструкции
Етап 1
За желирано месо можете да си купите готов супен комплект, цял пилешки труп или да съберете кости и крила, които остават след нарязването на месо за други ястия. Но в този случай е важно храната да не лежи във фризера повече от 1 месец, а да е напълно размразена преди готвене. Комплектът и крилата се заливат със студена вода за 2 часа, след това течността се отцежда и месото се прехвърля в тенджера. Налейте вода, така че тя напълно да покрива костите, но не повече от 5 cm.
Стъпка 2
Месото от желе може да се готви само на слаб огън, като не забравяйте постоянно да отстранявате пяната, в противен случай бульонът ще стане мътен. 3 часа след кипене сложете обелени моркови и лук в тенджера. Между другото, по-добре е да премахнете само горната обвивка от лука, оставете останалото, така че бульонът да се окаже златистокафяв. Тиганът се оставя на огън за още 40 минути.
Стъпка 3
За да сте сигурни, че бульонът за желираното месо е готов, няколко супени лъжици течност се изсипват в чаша и се изчаква да изстине. Ако е замръзнал, можете да добавите сол и всички подправки, да готвите още 30 минути, след това да изключите котлона, да извадите морковите и лука, да добавите ситно нарязан чесън. Бульонът се прецежда, а месото се разглобява и отделя от костите. Първо месото, нарязаните яйца, морковите и билките се поставят във формите и след това се заливат с горещ бульон. Желираното месо се оставя да се охлади и след това се прибира в хладилника.
