През зимата не се събираше нито един руски празник без желирано месо. Това ястие е не само много вкусно, но и здравословно. Има много различни рецепти за желирано месо, една от тях е желирано месо с желатин.
Необходимо е
-
- телешки джолан - 3 килограма;
- 2 големи пилешки бутчета;
- 2 големи лука;
- 2 големи моркова;
- 6 опаковки желатин;
- сол;
- пипер;
- Дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Сложете вода на огън.
Стъпка 2
Нарежете телешкия джолан на парчета, изплакнете добре и потопете във вряща вода. Веднага след като водата заври отново, изключете газта.
Стъпка 3
Непрекъснато отстранявайте пяната и мазнината от повърхността на водата. Веднага след като пяната спре да се образува, отцедете бульона и прехвърлете месото в друга тенджера.
Стъпка 4
Нарежете морковите и лука на кубчета, добавете към накълцаното месо, покрийте с вряла вода и сложете на огън. Оставете да къкри 6 часа.
Стъпка 5
Отстранете кожата от краката и премахнете цялата мазнина. Добавете бутчетата към месото и зеленчуците, приготвени за 6 часа. Гответе 30 минути, след това подправете със сол и черен пипер, добавете дафинови листа и варете още 20 минути.
Стъпка 6
Махнете тигана от огъня, сложете месото и зеленчуците, прецедете бульона през двоен слой тензух или фино сито.
Стъпка 7
Залейте желатина с половината от бульона. Веднага след като набъбне, разтворете на водна баня, смесвайки с останалия бульон.
Стъпка 8
След като месото се охлади, нарежете го на кубчета.
Стъпка 9
Разделете месото и зеленчуците във форми и покрийте с разтворен желатин. Поставете на хладно място, за да стегне.
Стъпка 10
Желирано месо с желатин може да се сервира с горчица.
