Ястията, приготвени с желатин, винаги изумяват със своята красота и необичаен вкус. За да имате успех, трябва да знаете как да го развъждате, в противен случай вашето ястие няма да работи. Нека да разберем как правилно да се разрежда хранителен желатин, за да се постигне желаният резултат.
Хранителният желатин е прах, направен от животинска и рибна тъкан. Той може да се похвали със своя състав, тъй като съдържа колаген.
Помислете за основните съвети, които трябва да се следват, за да се постигне желаният резултат.
Прахът трябва да се разтвори в студена вода и да се остави да набъбне за известно време. След като прахът набъбне, сложете малък огън и разтопете.
… Необходимо е строго. Това правило е много важно, ако пропорциите не се спазват, ястието ви ще има каучукова консистенция или изобщо няма да замръзне.
Пропорции:
- за да постигнете "въздушно, разтърсващо" ястие, трябва да спазвате пропорцията от 20 грама на 1 литър вода;
- за да постигнете "плътно желе", използвайте 40-60 грама желатин на 1 литър вода.
Струва си да се помни, че желатин. В случай, че го прегреете и сварите, то просто няма да се сгъсти.
… Не охлаждайте разтворения желатин, например, във фризера. В резултат на това ще получите желатин в кристали.
Важно е да използвате продукта с добър, не забравяйте да го проверите при покупка.
Помислете за рецепта за приготвяне на желатин за сладък десерт.
Разреждаме праха в студена вода, спазвайки съотношение 1: 5 и оставяме да набъбне за половин час. След изтичане на времето поставяме набъбналия прах на водна баня, докато се разтвори напълно, като не забравяме да бъркаме непрекъснато. Когато приготвяте десерт, можете да използвате трик, да разтворите желатина в сок или кафе. Това ще добави специален вкус към вашата храна. За да избегнете бучки в десерта, трябва да поставите разтопения желатин в съда точно на топло.
Разреждаме желатина за желе или аспик.
За да се приготви желатин за желирано месо (аспик), трябва да се спазва съотношение 1: 5. Използваме студена преварена вода. За разреждане на праха го оставете за 10 минути, след което сложихме получената смес в горещ бульон. Тази рецепта работи добре за незабавен желатин.
За да разредете обикновения желатин, трябва да разредете праха в пропорцията, посочена на опаковката. След разреждане на праха във вода, оставете го за 30 минути за най-добро отклонение. На водна баня разтопете желатина, след това го сложете в бульона и оставете да заври.
