И червените узрели домати, и зелените са подходящи за мариноване, но в едно мариноване слагайте само домати със същата зрялост. В селските условия зеленчуците се осоляват в дървени бъчви или вани, но повечето от гражданите нямат тази възможност. Затова вземете широка емайлирана тенджера и посолете доматите в нея.
Необходимо е
-
- зелени или червени домати;
- вода;
- сол;
- листа от касис и череша;
- естрагон;
- копър;
- емайлиран тиган;
- товар.
Инструкции
Етап 1
Поставете голяма тенджера с вода и чайник на огъня. Сварете ги. Поставете тенджерата да се охлади на хладно място.
Стъпка 2
Изберете домати със същата зрялост. Измийте ги и ги подредете. Не съжалявайте, отстранете доматите, ако цевта им е леко развалена или вдлъбнатина, такива зеленчуци могат да ви развалят цялата соленост.
Стъпка 3
Измийте старателно емайлираната тенджера. Попарете го с вряла вода.
Стъпка 4
Поставете листа от касис, зелени копърчета, естрагон, черешови листа в гевгир. Залейте ги с кипяща вода от чайник. Завъртете, за да изплакнете добре и да се отцеди. Охладете ги.
Стъпка 5
Поставете първия слой домат на дъното.
Стъпка 6
Прехвърлете ред домати с касис и черешови листа, добавете копър и естрагон. Поставете втория ред домати върху зелените. Когато сандвичи зеленчуци с билки, напълнете цялата тенджера. Разклащайте контейнера от време на време, за да помогнете на доматите да се установят по-здраво. Оставете малко свободно място до върха, за да предотвратите изтичането на саламура.
Стъпка 7
Пригответе саламурата. Разтворете солта в охладена преварена вода в тенджера. Използвайте едра сол, за да няма добавки в нея. Вземете 250-300 г сол за пет литра вода. Разбъркайте с лъжица до дъното, за да се разтвори напълно солта в течността.
Стъпка 8
Изсипете саламурата върху доматите, така че горният ред зеленчуци да е напълно потопен в течността. Поставете голяма плоска чиния отгоре и поставете лека тежест върху нея. Това може да бъде малък попарен камък или 0,5 литров буркан вода.
Стъпка 9
Поставете тенджера с кисели краставички на хладно място. Това може да бъде лоджия или място близо до балконската врата. Доматите ще бъдат осолени след 40 до 50 дни.
