Солената червена риба е чудесен вариант за закуска за цялото семейство. Особено вкусно, ако рибата е домашно осолена. Представяме ви проста рецепта за суха осолена червена риба.
Необходимо е
- - всяка червена риба;
- - сол;
- - гранулирана захар;
- - зърна черен пипер;
- - Дафинов лист;
- - лимон;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Пригответе червена риба. За целта го размразете, ако е необходимо, почистете люспите, отрежете главата и опашката, както и перките.
Стъпка 2
Изкорми рибата. За да направите това, трябва да изрежете корема с нож, да извадите млякото и други вътрешности. Ако имате късмет и откриете хайвер в рибата, можете да го оставите настрана и да го мариновате отделно.
Стъпка 3
Филе рибата. За да направите това, използвайте остър нож, за да отрежете рибата по билото, опитвайки се да я разрежете наполовина. Отстранете внимателно билото и след това останалите кости с ръце.
Стъпка 4
Пригответе останалите съставки. Солта и гранулираната захар се изчисляват в следното съотношение: 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици сол се използват за 1 килограм червена риба.
Стъпка 5
Смелете черен пипер. Можете да използвате готов смлян пипер, но прясно смленият пипер ще бъде по-ароматен. Натрошете лавровия лист. Комбинирайте всички насипни съставки в един контейнер и разбъркайте.
Стъпка 6
Пригответе контейнер за осоляване. Удължен контейнер за храна с капак работи добре. Настържете рибните филета равномерно със захарно-солена смес, сложете в купа, прехвърлете сместа между филетата, затворете капака.
Стъпка 7
Първо, оставете рибата да престои на топло място в продължение на няколко часа, така че солената смес да започне да се абсорбира в нея. Появява се малко количество течност. След това приберете рибата в хладилника.
Стъпка 8
В тази форма рибата трябва да се осоли в рамките на 1 ден. След това трябва да извадите рибата от хладилника, да източите получената саламура.
Стъпка 9
Отстранете кожата от рибеното филе. Това е съвсем просто: вземете кожата с нож и внимателно я издърпайте. След един ден осоляване ще се отдели лесно.
Стъпка 10
На този етап от готвенето филето от червена риба може да се остави на цели парчета или да го нарежете на порции, като за сандвичи.
Стъпка 11
Изсипете лимонов сок върху рибата. Моля, обърнете внимание, че лимоновите семена не трябва да попадат в рибата, тъй като те допринасят за горчивината.
Стъпка 12
Добавете 2-3 супени лъжици растително масло към рибата. На вкус може да бъде рафиниран или не. Сложете в хладилника за още един ден.
Стъпка 13
Сервирайте червена риба върху сандвичи със сив или бял хляб, с масло или меко сирене.
