Можете не само да скарирате скумрия или да направите яхния от нея, но и да направите предястие. Сухото осоляване ви позволява да осолите рибата за кратко време и след това да се насладите на вкуса й не само с гарнитура, но и с любимите си напитки.
Необходимо е
- - 800 грама скумрия,
- - 2 супени лъжици сол (за предпочитане морска сол),
- - 1 супена лъжица. лъжица захар (за предпочитане кафява).
Инструкции
Етап 1
Препоръчително е да изберете прясна риба за осоляване. Преди да купите, погледнете рибата в очите - ако са ясни и прозрачни, тогава я вземете. Няма нужда да купувате риба с мътни очи - развалете удоволствието си.
Стъпка 2
Изкормете добре рибата, отстранете черните филми в корема и отсечете главата. Изплакнете добре почистената риба (не пестете водата), след това подсушете с хартиени кърпи или оставете настрана да изсъхне сама.
Стъпка 3
Смесете сол и захар в купа или чаша, ако желаете, добавете малко черен пипер. Скумрията се разтрива със сухата смес. Увийте рибата в пликове с храна или найлоново фолио. Охладете рибата за една нощ.
Стъпка 4
След 24 часа или повече извадете рибата от хладилника, извадете торбичките и изплакнете добре, след което изсушете при стайна температура.
Стъпка 5
Скумрията е готова. Нарежете на красиви порции, сварете картофите в униформите им или направете картофено пюре (можете да използвате всяка гарнитура или да сервирате като самостоятелно ястие) и сервирайте. Използвайте пресни билки (магданоз, кориандър или копър), когато сервирате. Ястието е предназначено за 6 порции.
