Днес рядък празник минава без осолена риба. Най-често домакините сервират пъстърва, сьомга и розова сьомга, закупени в магазин. Защо да харчите пари, когато можете сами да приготвите вкусна леко осолена риба?
Осоляването на риба на сухо е най-бързо. В допълнение, този продукт има доста плътна консистенция, която ви позволява да използвате риба за приготвяне на канапе, сандвичи, суши и ролки от лаваш.
Как да подготвим риба за осоляване
Рецептата за осолена риба включва използване на супена лъжица сол и захар на килограм филе. Ако не е възможно да закупите филе, можете да го приготвите сами.
Главата, опашката и перките на рибата се отрязват. Изрязвайки корема, извадете вътрешностите. След това с помощта на нож почистват трупа на люспите и измиват рибите в студена течаща вода. След като изрежете трупа по билото, отстранете гръбначната кост, като бавно я издърпате. Повечето от костите на ребрата ще се отлепят заедно с билото.
Останалите кости могат да бъдат премахнати с пинсета. Ако планирате да използвате рибата за приготвяне на сандвичи, не я обелвайте. По този начин филетата ще запазят формата си и ще бъдат много по-лесни за нарязване.
По-добре е да нарежете приготвеното филе на парчета с приблизително еднакви размери. Рибата се измива отново под течаща хладна вода и се изсушава с хартиени кърпи.
Как се осолява рибата
След отстраняване на излишната влага от рибите, филетата се поръсват равномерно със захар и сол. Можете да разтриете рибата със смлян червен или черен пипер на вкус, да добавите дафинов лист, сух копър, 2-3 скилидки в контейнера.
По-добре е да използвате стъклени съдове за осоляване на риба. Металният съд ще окисли и ще развали вкуса на рибата. Процесът на осоляване ще върви много по-бързо, ако филето се натисне надолу с товар. Затова покрийте плътно филетата с найлоново фолио и поставете отгоре нещо тежко, например тенджера, пълна с вода.
По време на осоляването рибата абсорбира толкова сол, колкото е необходимо. Не се страхувайте да пресолите продукта. Още на следващия ден можете да ядете риба. Филето се изважда изпод потисничеството и се измива от остатъците от сол и захар под студена вода.
Рибата се изсушава със салфетки и се прибира в хладилника. Препоръчително е да съхранявате домашна осолена риба само за 2-3 дни. Следователно не бива да се запасявате с осолена риба за бъдеща употреба.
Ако рибата изглежда малко солена, можете да се отървете от излишната сол, като напълните готовото филе с растително масло. След 1-2 часа можете да извадите рибата от маслото и да я прехвърлите в чиния, покрита със салфетки. Мазнината бързо ще се абсорбира в хартията, а рибата, напоена с масло, ще има много по-добър вкус.
