От незапомнени времена свинското месо се смята за основното месо за готвене в Русия. За готвене избирайте предимно части от свинско корейче, които не се различават по съдържание на мазнини.
Състав:
- 500 г кайма свинска каша;
- 2 глави лук;
- 2-3 пресни домата;
- Зелен и червен пипер;
- Зехтин - 6-7 супени лъжици;
- Зеленчуков бульон - 1 чаша;
- Риган - 1 ч.л.;
- Сол пипер;
- 1 скилидка чесън;
- Магданоз - 1 връзка;
- 2 пилешки яйца;
- 2 с.л. смлени трохи от хляб;
- ½ ч.л. смлян сладък пипер.
Подготовка:
- Да започнем със зеленчуците. Лукът трябва да се обели и нареже на кубчета. След това попарете доматите. След като ги отлепите, ги нарежете на четири или по-фини. По-добре е да нарежете сладки чушки на ивици, след като ги измиете и изсушите.
- Сега можете да изпържите част от лука и чушките в тиган с добавка на растително масло. Пригответе успоредно зеленчуковия бульон и го залейте със зеленчуците в тигана. Затворете капака и оставете да къкри 5-6 минути.
- След като потъмнеят зеленчуците, към тях добавете домати и риган. На този етап можете да посолите и пипернете ястието и да го оставите на бавен огън да къкри поне 15-20 минути.
- Докато зеленчуците се задушават, обелете чесъна и го нарежете на ситно (можете да го накълцате чрез преса за чесън), нарежете магданоза ситно.
- Загрейте растително масло в тиган и задушете останалата част от лука с магданоза и чесъна. Сотирайте 1 минута, след което оставете сместа настрана да се охлади.
- Готвене на кайма за кюфтета. Смесете мека кайма с половин смес магданоз, чесън, лук и добавете сурово яйце, смлени бисквити. Омесете старателно каймата, насищайки я с кислород, за да стане по-въздушна и нежна.
- От готовата кайма трябва да оформите малки топчета и да ги запържите за 10 минути в олио.
- Поставете кюфтетата в чиния заедно с варените зеленчуци и поръсете с пресен магданоз. Можете също да сервирате няколко вида сосове с това ястие: сирене с билки, сос на основата на зехтин с червен пипер или сос от заквасена сметана с чесън.
