Тази супа ще ви зарадва с вкуса си и ще насити организма с витамини. Може да се сервира охладено, което е чудесно за горещо лято.
Състав:
- 2 кг пресни моркови;
- 1 корен дайкон;
- 2 средни глави лук;
- По 1 супена лъжица корен от джинджифил и куркума;
- 3 супени лъжици кокосово (растително) масло
- 4 скилидки чесън;
- смлян кориандър;
- 1 чаена лъжичка горчица и кимион;
- 1 вар;
- 1 лют пипер;
- листа от кориандър.
Подготовка:
- Изберете голяма тенджера с тежко дъно и поставете на умерен огън с 2 супени лъжици кокосово масло.
- Когато олиото е горещо, добавете нарязания лук и гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 5 минути, докато лукът покафенее. Добавете джинджифил, куркума, чесън, кориандър и червен пипер. Продължете да готвите още около минута, докато се появи отчетлив аромат. Посолете обилно.
- Добавете моркови и 8 чаши вода в тенджера. Повишете котлона и продължете да готвите, докато заври, след това покрийте и продължете да готвите на възможно най-ниското ниво. Изчакайте, докато морковите омекнат, около 15 минути.
- Свалете от огъня и оставете да се охлади. Пасирайте морковите с блендер и пюрирайте, прецедете и върнете към супата. Ако се окаже твърде дебел, добавете вода. Оставете супата настрана.
- Докато супата кипи, в този момент дайконът трябва да се вари в подсолена вода за 6 минути, докато омекне.
- Загрейте супата на умерен огън, като разбърквате от време на време. Междувременно трябва да направите тарка: загрейте останалото кокосово масло в тиган на умерен огън, след това добавете синапено семе, кимион и чили. Гответе 1 минута, докато подправките ухаят.
- Изсипете цялото съдържание на тигана в тенджера и разбъркайте, докато всичко се смеси. Вкус за сол, добавете, ако е необходимо.
- Разделете дайкона между чиниите, които трябва да бъдат предварително загряти и изсипете супата отгоре. Гарнирайте с кориандър и изцедете сок от лайм във всяка чиния преди сервиране.
