Унгарската кухня се отличава с богато разнообразие от различни вкусове; унгарските национални ястия са известни далеч извън границите на страната. Едно от най-популярните унгарски месни ястия е гулашът.
Унгарският гулаш е пикантно, солено ястие с невероятен вкус и аромат. Самият гулаш е много гъста супа, напомняща яхния. Често се сервира с безквасни кнедли и червено вино.
Унгарската кухня е известна и с такива ястия като лечо, червен пипер, печено говеждо, ланго.
За да приготвите пикантен унгарски гулаш, ще ви трябват: 800 г телешко месо, 200 мл сухо червено вино, 200 мл домати в собствен сок, 100 г бял боб, 2 глави лук, 2 моркова, 1 люта чушка, 20 г свинска мас, 4 скилидки чесън, 3 картофа, 3 с.л. л. зехтин, 1 звънец, 1 ч.л. морска сол, 1 ч.ч. суха мащерка, 2 с.л. л. смлян червен пипер.
За да направите унгарски гулаш, първо трябва да приготвите зърната. Накиснете белия боб в студена питейна вода няколко часа преди готвене. След това отцедете водата от тигана, изсипете фасула със студена течаща вода и гответе на тих огън. Варете съставката до полуготовност.
Изплакнете добре телешкото месо под топла течаща вода, подсушете и нарежете на средно големи парчета. Вземете тиган и го намажете със свинска мас, след което го загрейте на умерен огън. След това сложете нарязаните парчета телешко месо в тигана и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Поставете задушеното говеждо месо в чиста тенджера със среден размер.
Обелете лука, изплакнете под студена вода и нарежете на малки кубчета. Поставете лука в тиган и запържете, докато омекне. Добавете суха мащерка към лука, разбъркайте добре съставките, варете 2 минути. След това добавете смлян червен пипер към лука и мащерката, смесете отново съставките и ги сложете в тенджера с месо.
Посолете и разбъркайте съдържанието на тенджерата. Изсипете необходимото количество сухо червено вино към месото. Включете умерен огън, оставете съставките да заврят. Добавете нарязани домати в собствения им сок и варен фасул към храната. Разбъркайте съставките. Поставете капака върху тенджерата и варете унгарския гулаш на слаб огън за 1 час и 30 минути. През това време алкохолът ще се изпари, а месото ще стане ароматно и нежно.
Степента на дебелина на съда зависи от вашето желание, добавете малко вода, ако е необходимо, или намалете количеството червено вино.
Обелете картофите и морковите, нарежете зеленчуците на кубчета. След час и половина от началото на задушаване на гулаша, добавете картофите и морковите в тигана, разбъркайте съставките. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 20 минути. По това време извадете семената от чушката и го нарежете на кубчета. Чесънът се нарязва на ситно. Поставете чушката и чесъна в гулаша.
След това накълцайте лютите чушки и ги добавете в тигана с останалите съставки. Оставете ястието да къкри още 15-20 минути. През това време лютите чушки ще отделят сок, правейки гулаша пикантен и пикантен. След като изтече времето, махнете тигана от огъня и оставете ястието да стръмни за 5-7 минути.
Унгарският гулаш е готов! Можете да го поднесете с ароматизиран хляб и заквасена сметана.
