Пълнените калмари с деликатна хрупкава коричка се оказват много вкусни. Въпреки сложните съставки, включени в тази рецепта, ястието отнема около 60 минути за готвене.
Състав:
- Калмари - 550 г;
- Лук - 4 средни глави;
- Лимон - 1 плод;
- Зехтин - 50 мл;
- Доматен сос - 250 мл;
- Пилешки яйца - 4 бр;
- Бяло зеле - 350 г;
- Кинза и магданоз - по ½ куп;
- Подправки за морски дарове;
- Смлян черен пипер и сол.
Подготовка:
- Обелете добре калмарите, изплакнете обилно с ледено студена течаща вода. Поставете морски дарове в купа, поръсете с подправки, разтрийте със сол и оставете настрана.
- Измийте зелето, нарежете го на малки ивици, внимателно го намачкайте с ръце, след което го изпратете в предварително загрят тиган с растително масло. Дръжте зелето на умерен огън за 20 минути.
- Сварете твърдо сварени пилешки яйца, охладете в студена вода, измийте и обелете, натрошете с тънки пръстени.
- Измийте и нарежете лимона на тънки филийки. Обелете лука от обвивката, нарежете го на половин пръстени.
- Поставете пържено зеле, лук и яйца в един контейнер. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре съдържанието.
- Напълнете всеки труп на калмари с пълнеж от зеле, след което поставете в предварително загрят тиган с растително масло. Пържете от всички страни за 2 минути, докато се образува характерна златиста коричка.
- След пържене поставете пълнените морски дарове в дълбока тенджера и изсипете доматения сос отгоре. Оставете да къкри 15 минути на умерен огън, след това намалете до минимум и престояйте още 10 минути. Оставете леко да се охлади след задушаване.
- В студена вода измийте магданоза и кориандъра, подредете билките от дръжката.
- Преди да сервирате калмари, поръсете с лимонов сок, украсете го с филийки и клончета билки.
