Необичайна комбинация от кисело зеле с патладжан ще помогне на тези, на които им е писнало от обикновени туршии. Патладжанът, пълнен със зеле и моркови, има необичаен вкус, който ще се хареса на гастрономите.
Необходимо е
- - патладжан (2 кг);
- - зеле (500 г);
- - моркови (100 г);
- - сладък пипер (1 бр.);
- - чесън (3 скилидки);
- - преварена вода (1,5 л);
- - сол (70 g).
Инструкции
Етап 1
Отрежете тънко кората от измитите патладжани. С помощта на вилица направете дупки по цялата дължина на зеленчука. Потопете патладжаните в гореща вода и гответе 5-10 минути.
Стъпка 2
Накъсайте зеле. Настъргваме измити и обелени моркови. Добавете ситно нарязан пипер и счукан чесън. Посолете зеленчуците, разбъркайте и смачкайте малко с ръка, за да може сокът да изпъкне по-бързо.
Стъпка 3
Извадете патладжаните от водата и оставете да се охладят. След това разрежете всеки патладжан наполовина и отстранете излишната влага, като леко изстискате зеленчуците.
Стъпка 4
Премахнете сърцевината на патладжана и вместо това поставете зелето с моркови и чушки. Увиваме пълнения патладжан с конец в двойка скоби, за да фиксираме половинките.
Стъпка 5
Поставете зеленчуците в дълбока купа. Залейте със студена саламура - преварена вода и сол.
Стъпка 6
Покрийте патладжана с обърната чиния и поставете преса върху чинията. Поддържаме закваската на топло място за 3 дни.
