Пикантната осолена скумрия се смята за една от най-бързите при приготвянето на рибни закуски. Рибата съдържа много протеини и омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са полезни за организма.
За да приготвите пикантна осолена скумрия, ще ви трябват: 2 риби, 1 литър вода, 10 зърна черен пипер, 3 бахар грах, 4 дафинови листа, 0,5 супена лъжица кориандър, 0,5 с.л. суха горчица, 1 пъпка карамфил, 5 с.л. сол, 3 с.л. Сахара. Налейте вода в емайлирана тенджера, заври, добавете сол, захар, подправки и оставете да къкри под капака за 3 минути. След това извадете тенджерата от котлона и оставете саламурата да се охлади до стайна температура.
Ако желаете, можете да добавите плодове от хвойна към саламурата.
Пригответе скумрията. Премахнете вътрешността, черен филм, отрежете опашката и главата. Измийте, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете рибата наполовина по билото и отстранете костите. Скумрията се нарязва на парчета с дебелина 3-4 см, поставя се в подходящ съд, залива се с охладена марината и се оказва натиск. Оставете рибата в хладилника за една нощ преди сервиране.
За ястието трябва да изберете прясна скумрия, която няма жълти петна по корема.
Скумрията може да се нарязва на парчета, да се поставя на слоеве в стъклен буркан, като се добавят лукови пръстени, заливат се с охладен саламура, така че да покрива напълно рибата, и се охлаждат. Такова ястие ще бъде готово след един ден.
Пикантна осолена скумрия може да се приготви за един час. Продукти: 1, 2 кг скумрия, 1 глава лук, 7 зърна черен пипер, 7 лаврушки, 7 с.л. сол, 1,5 литра вода, 7 бахар грах, 7 зърна черен пипер. Кипнете вода, добавете сол, 4-част лук, черен пипер, дафинов лист. Оставете да заври и гответе 10 минути. Нарежете скумрията на парчета от 1 см и поставете в хладка саламура за 50 минути. След това извадете рибата, за да не се пресоли. Поставете филийките в чиния. Съхранявайте рибата за 1-2 дни в хладилник в затворен съд, като парчетата се заливат с растително масло.
Пригответе подправената скумрия за бъдеща употреба, като я замразите. Необходими: 600 г прясна скумрия, 1 с.л. сол, 0,5 литра смлян пипер, 0,5 ч.л. червен пипер, 0,5 ч.ч. синапено зърно, 2 лаврушки, чесън. Пригответе скумрията. Отрежете опашката, главата, изрежете я по гърба, премахнете билото, вътрешностите, черен филм. Изплакнете полученото филе и подсушете малко. Смесете сол, подправки, поръсете с риба, добавете накълцан чесън, дафинов лист. Сгънете филетата, завийте с найлоново фолио и поставете във фризера за поне 24 часа. Извадете рибата от фризера 2 часа преди ядене и размразете при стайна температура. След това се нарязва на парчета и се поставя в чиния.
Пикантна осолена скумрия може да се сервира като предястие, като се изсипва лимонов сок, растително масло върху филийките риба или се слагат лукови пръстени отгоре. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура, например варени картофи. Калоричното съдържание на осолена скумрия е 175-180 ккал / 100 г. Хранителна стойност: протеини - 18 г, мазнини - 13, 2 г, въглехидрати - 0 г. Солената скумрия не може да се съхранява дълго време, тя трябва да се готви 1 -2 пъти. Тъй като мазнината в рибата бързо гранясва по време на съхранението, вкусът на ястието се влошава след 1-2 дни.
