Готвенето е изискано и с вкус сега не само интересно, но и много модерно. Десетки телевизионни предавания за готвене превърнаха готвенето в култ. Може би един от най-търсените и любими продукти от готвачите са морските дарове и рибата. Това са един от онези видове храни, които са силно зависими от факторите на правилното съхранение. Всеки знае за полезността и вкуса на рибните ястия, въпреки това, малко хора се интересуват от метода на съхранението му.
Струва си да се помни, че функциите за съхранение се различават за различните видове риби.
За да запазите вкуса и полезните качества на рибата, трябва да запомните няколко правила:
1. Препоръчително е старателно да изплакнете и изсушите прясна риба, преди да я поставите в хладилника. Вътрешностите трябва да бъдат премахнати във всеки случай, но е по-добре да не почиствате кожата и люспите. Няма нужда да слагате рибата в съдовете, достатъчно е да я увиете в пластмаса.
2. Рибата се запазва най-добре във фризер при -10 градуса. Трябва да го размразите стриктно преди готвене, многократното замразяване може не само да развали вкуса, но и да направи рибата неподходяща за готвене.
3. Замразената риба трябва да бъде инспектирана за петна и лоши миризми преди покупката. Срокът на годност е по-малък от 2 месеца и размразяването трябва да става по естествен път. Тя обаче няма да загуби хранителните си вещества.
4. Солената риба също може да се измие. Ако върху него се появи сол, това означава, че рибата е подходяща за консумация, но срокът на годност й приключва. Можете да съхранявате този вид риба дълго време в растително масло, но в никакъв случай не трябва да се маринова отново в солена вода. Опаковката на осолена риба трябва да бъде херметически затворена.
5. Пушената риба трябва да се съхранява при 0 / + 2 градуса.
6. Всякакъв вид риба не трябва да се съхранява до млечните продукти.
Готвенето на риба е творчески процес, който не толерира грешки. Тайните на вкуса на рибата и тяхното разбиране идват само с опит и придобити умения. Например, струва си да запомните, че трябва да печете риба с кожа. Това му позволява да остане сочно и да не изсъхва. В същото време картофите или лимоновият сок в рибно ястие винаги ще помогнат за премахването на специфична миризма.
Обикновената преварена вода ще ви помогне да премахнете прекалено соления вкус. Струва си да се помни, че осолената риба може да бъде или отделно ястие, или да се използва като съставка за приготвянето на по-сложни кулинарни състави.
Въпреки някои трудности и изисквания за запазването на този вид храна, рибата не престава да бъде обичана от много готвачи и гастрономи.
