Печената на фурна риба е задължително ястие за деца, както и за тези, които спазват диета, тъй като повечето витамини и микроелементи са запазени в този продукт. Освен това при правилно изпичане рибата придобива уникален вкус и аромат. За да печете риба според всички правила, просто трябва да знаете някои от нюансите при приготвянето й във фурната.
Как се пече риба.
Почти всяка риба е подходяща за печене във фурната, която може да бъде поставена във фурната напълно непокътната, с глава, перки и опашка, без пробиви или порязвания. Това е необходимо, за да може рибата да запази всичките си хранителни и вкусови свойства поради своята „херметичност“. Що се отнася до подготовката му за печене, препоръчително е рибата да се измие старателно и да се разтрие с едра сол (за най-простата рецепта). За да приготвите рибата равномерно, я поставете по-високо във фурната. Дебелите и големи риби трябва да се пекат от едната страна, а след това от другата страна в продължение на двадесет минути, докато плоските риби изискват двадесет и пет минути, за да се пекат, без да се обръщат.
В процеса на готвене трябва да следите рибата за печене, като проверявате нейното състояние петнадесет минути след включване на фурната.
За да проверите готовността на рибата, трябва да почукате с нож или вилица по втвърдената солена кора - ако рибата е печена, звукът ще бъде резонансен, а солта ще изглежда изсъхнала и пожълтяла. След това трябва да извадите рибата от фурната и да оставите на дъска за рязане, където тя ще се охлади в продължение на десет минути. След изтичане срока на годност главата на печената риба се отчупва внимателно и печената солена кора се отстранява внимателно от едната страна. Вътрешностите, които са в естествен филм, се отстраняват внимателно и белената риба се поставя върху плосък съд отстрани, освободен от солената кора. След това останалата сол се отстранява и рибата се сервира с гарнитура.
Рецепта.
За правилно изпечен продукт използвайте платика / шаран / скумрия / карась или подобна риба, 2 домата, 2 скилидки чесън, 1 глава лук, сол, черен пипер, подправка за риба на вкус, майонеза, билки и растително масло. Отстранете люспите, вътрешностите, очите и хрилете, изплакнете добре рибата под течаща вода, подсушете я с хартиена кърпа и разтрийте от двете страни с черен пипер и сол. Обелете доматите, попарете ги с вряща вода и ги поръсете със студена вода, след това ги нарежете на големи кубчета, обелете и измийте лука и чесъна, нарежете лука на ситно и прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте доматите с лук, чесън и ситно нарязани билки, сол, черен пипер и поръсете с подправка за риба.
Идеалната гарнитура за печена риба е ароматният ронлив ориз и всякакви зеленчуци.
Загрейте фурната до 180 градуса, напълнете рибата със зеленчуковата смес чак до главата и я поставете върху намазнена тава за печене, покрита с хартия за печене. Разстелете тънък слой майонеза върху рибата и печете тридесет до четиридесет минути (в зависимост от размера на рибата). За да се запече възможно най-много вътре, пробийте го от горната страна с остър нож на няколко места. Поставете варената риба цяла върху голям плосък съд, украсете с консервирани маслини и лимонови кръгчета, след това оставете леко да се охлади и сервирайте топла.
