Има много рецепти за печене на месо на фурна, както и разнообразни маринати. И така, стигаме до магазина или пазара и се оказваме в неудобно положение - коя част от трупа да изберем да печем, а месото в крайна сметка се оказа вкусно и ароматно, и в същото време не е жилаво.
Свинско печено
Както и да казва някой, най-популярното месо за печене е свинското месо. Ако решите да печете месо на фурна, тогава е най-добре да изберете плешка, филе или шунка. Най-мекото месо е шунката. За печене изберете нискомаслени парчета. Традиционната английска рецепта използва парче с една страна, напълно покрито с мазнини.
Измийте месото, подсушете го, разтрийте със сол, черен пипер, риган и чесън на прах. Нарежете небеления лук наполовина и поставете изпъкналата страна нагоре. За лука - месо. И подредете парчето така, че мазнината да е отгоре. За хрупкава коричка втрийте малко горчица и брашно в мазнината. Поставете месото в добре загрята фурна (220 градуса) за 15-20 минути, след това намалете температурата до около 180 градуса и печете до омекване (около час и половина).
Печено говеждо
Най-подходящото парче труп за печене е крупа. Грубо казано, страничната част на бедрото. Но и други части могат да се използват за печене. Говеждото е много ароматно месо. Рецептите за готвене не се различават от рецептите за свинско месо, но говеждото може да отнеме повече време.
Гърбът, като част от телешкия труп, е чудесен вариант за печене и с минимално количество подправки. Между другото, шийката от кебап също ще изглежда добре изпечена.
Натрийте готовото парче говеждо месо със сол, черен пипер, можете да вземете провансалски билки, няколко капки зехтин, малко балсамов оцет, оставете за известно време. След това "запечатайте" в горещ тиган и поставете в предварително загрята фурна. Върху лист за печене поставете лука, разрязан наполовина, и върху него вече - месото. Така той ще бъде изпечен от всички страни и няма да се удави в собствената си мазнина. Печете месото до омекване (един и половина до два часа) при температура от 180-200 градуса.
