Домашният хляб не може да се сравни с закупения хляб. Изпичайки рула и питки в собствената си фурна, можете да сте сигурни в тяхното качество. В допълнение, съставът на хляба може да се променя с помощта на различни брашна. Опитайте се да печете истински ръжен хляб - въпреки привидната сложност, всяка домакиня ще овладее процеса на приготвянето му.
Ръжен хляб
Във фурната се получават отлични домашни питки. Тъй като ръженото брашно не съдържа глутен, при месенето на тестото то трябва да се комбинира с пшенично брашно.
Ще имаш нужда:
- 500 г ръжено брашно;
- 500 г пшенично брашно;
- 1 литър вода;
- 15 г суха мая;
- 4 чаени лъжички сол;
- 3 с.л. супени лъжици растително масло;
- 1 супена лъжица. лъжица захар.
Разтворете сухата мая и захарта в чаша топла вода и оставете за четвърт час. Прехвърлете сместа в голяма купа и добавете останалата вода, сол и масло. Комбинирайте ръженото брашно с пшеничното брашно и добавете порции към маената смес. Замесете меко тесто - то трябва да стане пластмасово и хомогенно. Поставете го в загрята купа и покрийте с найлоново фолио. Оставете тестото да престои един час - през това време трябва да удвои размера си.
Прехвърлете тестото върху набрашнен плот. Месете го още няколко минути, след което разделете на 3-4 парчета. Разточете всеки на кок и поставете върху тава за печене, намазана с масло и поръсена с брашно. Поставете листа за печене на топло за проба за час. През това време колобоците ще се увеличат. Направете разрез на всеки хляб с нож и напудрете повърхността с брашно.
Ако харесвате лъскава кора, можете да намажете питките с подсладена вода, мляко или разбито яйце.
Поставете листа за печене във фурна, загрята до 220 ° C. Печете питките за около 40 минути, след това ги извадете от тавата за печене и охладете на дъската, покрита с ленена кърпа.
Ръжен хляб с добавки
Според горната основна рецепта можете да печете вкусен хляб под формата на малки питки. За да направите това, имате нужда от огнеупорни правоъгълни форми. Като добавки могат да се използват счукани орехи, маслини или маслини, нарязани на филийки, лук, предварително запържен в растително масло, настъргано пикантно сирене, бадемови люспи, тиква или слънчогледови семки. Тези съставки се смесват с брашното, преди да се комбинират със сместа от дрожди.
Можете също да добавите сладки съставки към тестото - накълцани сушени кайсии или сини сливи, фурми, канела, стафиди.
Разделете тестото с добавки на три части и поставете всяка в намазнена тава. Оставете хляба за корекция, а след това украсете кората на бъдещите питки. Намажете го с мляко или сладка вода и поръсете плътно с кимион (за неподсладено) или маково семе (за сладък хляб). За да направите кората по-лъскава, пет минути преди да извадите хляба от фурната, отново измийте повърхността с вода или мляко.
