Диетолозите твърдят, че ръженият хляб е по-здравословен от пшеничния. И още повече - хляб, изпечен със собствените си ръце, където всички съставки са естествени! Кремообразният хляб с използване на ръжен малц и с добавяне на ароматни подправки е особено вкусен. Днес много модели производители на хляб са оборудвани с функцията за печене на ръжен, или по-скоро ръжено-пшеничен хляб; тези единици имат специална гребло за месене на тесто от ръжено брашно.
Необходимо е
- - 2 чаени лъжички суха мая;
- - 300 грама ръжено брашно;
- - 250 грама пшенично брашно;
- - 1,5 чаена лъжичка сол;
- - 2 супени лъжици течен мед или същото количество захар;
- - 2 супени лъжици растително масло;
- - 3 супени лъжици ферментирал ръжен малц;
- - 1 чаена лъжичка семена от кориандър или ким;
- - 330 мл студена вода;
- - 80 мл вряща вода за варене на малц.
Инструкции
Етап 1
Изсипете малца в чаша, залейте с вряла вода, разбъркайте добре, така че да няма бучки и оставете настрана, докато се охлади.
Стъпка 2
Инсталирайте специална шпатула за месене на ръжено тесто в купата на машината за хляб. На дъното на купата изсипете мая, отгоре - пресято ръжено и пшенично брашно, сол, мед или захар, кориандър или ким; изсипете растително масло. Отгоре залейте със студена вода и охладен варен малц. Ако дизайнът на производителя на хляб предвижда обратния ред на полагане на сухи и течни продукти, тогава, напротив, първо изсипете вода и малц, а след това поставете останалите съставки в съответствие с инструкциите за производителя на хляб.
Стъпка 3
Поставете купата в машината за хляб и задайте режим за печене на ръжен хляб - 3-4 часа с изправяне, месене, повдигане и печене за поне 40 минути. Извадете готовия хляб от машината за хляб, завийте го с кърпа и въпреки вкусния аромат и желанието да го опитате незабавно, не забравяйте да престои 30-40 минути, за да се "поправи" - в противен случай трохите хляб ще се слепят при рязане.
