Солената скумрия е истински деликатес. Приготвен у дома, той по нищо не отстъпва на „магазина“, дори го надминава на вкус и можете да посолите скумрия по няколко начина.
Няколко рецепти за осоляване на скумрия ще ви позволят да готвите евтино и вкусно риба у дома. На първо място, скумрията трябва да се размрази, почисти, да се отстранят главата, да се отстранят вътрешностите, да се отрежат перките и опашката.
Скумрия маринована с горчица
За 1 кг скумрия ще ви трябват: 1 литър вода, 5 с.л. супени лъжици сол, 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар, 1 супена лъжица. лъжица суха горчица, 6 дафинови листа, 2 бр. карамфил, 2 с.л. супени лъжици растително масло.
Сварете маринатата в отделна тенджера, като смесите всички съставки. След като марината заври, дръжте я на слаб огън 5-6 минути, оставете настрана и охладете. Поставете риба в нея, покрийте с чиния, поставете под натиск и мариновайте на хладно място за 3 дни.
Маринована скумрия с чай и течен дим
За 3 бр. скумрия ще са необходими: 1 литър вода, 4 супени лъжици. чаени лъжички чаени листа, 4 с.л. супени лъжици сол, 2 с.л. супени лъжици гранулирана захар, 4 с.л. лъжици "течен дим".
Приготвяме маринатата, както следва: изсипете чаени листа, гранулирана захар, сол във водата. След това маринатата трябва да се вари, филтрира, охлажда. Добавете "течен дим" към охладената марината. Поставяме цялата риба в двулитров буркан с опашки нагоре, заливаме я с марината, затваряме капака и поставяме на студено място за три дни, като от време на време се разклащаме.
Солена скумрия
За половин килограм скумрия ще са необходими: 3 супени лъжици. супени лъжици сол, 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар, черен пипер и лимонов сок на вкус.
Нарежете белената риба на порции, подправете със сол, черен пипер, поръсете със захар, поръсете с лимонов сок, разбъркайте добре в купа, така че солта, захарта и пипера да се разпределят равномерно. Поставете купата на студено, като я покриете с марля или салфетка, така че да "диша". След два дни рибата е готова.
Скумрия в ароматна марината с кориандър
За 3 кг риба ще ви трябват: 1 литър вода, 3 с.л. супени лъжици гранулирана захар, 6 с.л. супени лъжици сол, 3 бр. дафинов лист, 9-10 зърна черен пипер, 3-4 бахар грах, кориандър - 0,5 ч.л. лъжици.
Поставете почистената риба в тенджера с "валетик". Пригответе маринатата, като комбинирате всички препоръчани съставки, оставете да заври, охладете, изсипете маринатата върху скумрията, покрийте с чиния отгоре, поставете под налягане и оставете на студено място за 5 дни.
