Най-любимата закуска на ежедневната и празнична трапеза е, разбира се, осолена риба. За истински любител на вкусната храна търсенето на прясна, мазна и наистина леко осолена риба се превръща в мъчение. Тя е солена, после миризлива, рибата изглежда неапетитна, тогава цената явно е надценена. Предлагам най-простата рецепта, благодарение на която винаги ще имате на трапезата си риба - скумрия или херинга, красива, апетитна и леко осолена.
Необходимо е
херинга или скумрия - само 3 броя; сол, захар; кора от лук; течен дим; тиган; 1 литър вода; пластмасова двулитрова бутилка
Инструкции
Етап 1
Почистете вътрешностите от рибите, отстранете главата и опашката. Сварете 1 литър вода, добавете 3 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, шепа лукови люспи и кипете 5 минути. Охладете саламурата, добавете 100 ml течен дим.
Стъпка 2
Отрежете гърлото на пластмасовата бутилка.
Стъпка 3
Поставете рибата в бутилка в шахматна дъска: глава - опашка - глава, залейте със саламура, оставете за 1 ден.
След като изцедите саламурата, прехвърлете рибата в торба и я поставете в хладилника за 2 часа. Рибата е готова!
Стъпка 4
От осолена риба можете да готвите кипър. Удължете билото, като разрежете рибата наполовина, без да пресичате кожата. Намажете с растително масло, настърган чесън, поръсете с грубо смлян черен и червен пипер, смлян кориандър, джинджифил и кимион.
