Сьомга, розова сьомга, пъстърва - всяка червена риба е не само вкусна, но и много полезен продукт. От този деликатес могат да се приготвят разнообразни ястия, но мнозина не могат да устоят на парче осолена червена риба. Можете да си купите осолена риба в магазина, но нищо не може да победи домашен посланик.
Как да изберем риба за осоляване
Червената риба трябва да бъде охладена или замразена. Във втория случай трябва да сте сигурни, че рибата не се размразява или замразява отново. Рибите не трябва да имат неприятна миризма или петна. Добрата риба винаги е твърда, цветът на месото е нежно розов.
Рибата за осоляване винаги трябва да се размразява само в естествени условия, тъй като използването на микровълнова фурна ще повлияе отрицателно на вкуса на продукта.
Прибори за осоляване на риба и друго оборудване
Ще ви трябва контейнер за осоляване на риба. Това може да бъде емайлирана купа или тенджера, пластмасов съд или стъклен буркан. В никакъв случай не трябва да се използват метални прибори.
За потисничество можете да използвате бутилка с вода. И трябва да нарежете рибата с възможно най-острия нож. За подрязване на перките може да са необходими ножици за готвене.
Как да солите червена риба у дома
Ако сте купили цяла риба, трябва да отрежете главата й и след това да премахнете перките. След това трябва да премахнете вътрешността, след като разкъсате корема. За да премахнете костите, трябва да изрежете рибата отляво и отдясно на гръбначния стълб. Малките риби могат да бъдат осолени цели, а големите е най-добре да се нарязват на парчета.
Домашно осоляване на риба: какви подправки да използвате
Класическата смес за ецване на червена риба се състои от сол, черен пипер, захар и дафинов лист. Солта трябва да е груба или средна. Морската сол работи най-добре, но без никакви добавки. За един килограм риба са ви необходими 3 супени лъжици сол и супена лъжица захар. Можете да намалите количеството захар на вкус, но не е нужно да се отказвате от него, тъй като прави вкуса на рибата много деликатен. 3-4 дафинови листа и 5-6 зърна черен пипер и уникален вкус ще бъдат гарантирани.
Рибите трябва да се поръсят равномерно със смес от сол и захар, да се поставят в контейнер и равномерно да се разпредели останалата част от сместа. Добавете черен пипер и дафинови листа последно. Рибите трябва да стоят под натиск няколко часа при стайна температура и след това в хладилника за 24 часа.
