Рибата е не само полезна, но и вкусна. Можете да го готвите по различни начини. Много често от кайма се приготвят сочни и нежни котлети, които са подходящи за ежедневна вечеря и за тържества. За да направите котлетите възможно най-вкусни, трябва да запомните някои от тънкостите на готвенето.
Котлети от мляна риба: как да изберем риба
Рибите за котлети могат да бъдат морски, речни или езерни, но винаги пресни. Не трябва да е прекалено мазна, но и да не е суха. Колкото по-големи са рибите, толкова по-сочни и вкусни са котлетите. Големите риби могат да се смилат или нарязват на малки парчета, за да се гарантира, че са без кости. Препоръчва се дребната риба да се смила няколко пъти, за да не се усещат костите, ако внезапно останат при почистване на рибата.
Готвене на рибни сладкиши: какво да добавите към каймата
Крем, сурови картофи или хляб се добавят към каймата за сочност. Като добавки можете да използвате яйца, чесън, лук, билки и подправки, лимонов сок. В някои рецепти е допустимо да се добавя смляно пиле в малко количество.
Рибни котлети: как да се пържи
Мляната риба е по-тънка от каймата, затова е най-добре да пържите котлети в панировка, която запазва сочността и формата им. Можете да оваляте рибни котлети в брашно. Ако панировката не ви харесва, можете да я откажете и за да запазят формата си котлетите, трябва да се изпържат в добре загрято олио. Първо трябва да изпържите котлетите на силен огън и без капак, щом се образува коричка от двете страни, топлината може да се намали и тиганът да се затвори с капак.
Фурна или рибни питки на пара
За диетичната версия на рибните сладкиши печенето във фурната с добавяне на заквасена сметана, настърган кашкавал или масло не е подходящо.
Ако кухнята разполага с двоен котел или бавен котлон, рибните питки на пара ще бъдат много сочни. Вместо вода можете да използвате рибен или зеленчуков бульон с билки, подправки или подправки.
