Вареники е просто, но много вкусно ястие, което е популярно както за възрастни, така и за деца. Като пълнеж можете да използвате картофи, зеле, гъби, извара, различни плодове или плодове, а за да стане ястието възможно най-вкусно, трябва да запомните някои тайни и правила по време на готвенето.
Тесто за кнедли
За да могат кнедлите лесно да залепнат и да не се разпаднат по време на готвене, тестото за тях трябва да е еластично. Най-добре е да го смесите с ледена вода. Класическата рецепта обикновено използва по-високо брашно, студена вода, сол и яйце. Можете да изключите яйцето, но брашното в този случай трябва да е от твърда пшеница. Някои домакини използват кефир за приготвяне на тесто, докато други харесват кнедли от сладкиши. Ако използвате сладка извара или плодове като пълнеж, можете да използвате мляко вместо вода, за да направите тестото по-крехко. За всяка рецепта брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород.
Еластичността на тестото се дава от малко количество растително масло, за най-добър резултат тестото трябва да се меси поне 10 минути и след това трябва да почива половин час.
Пълнеж за кнедли
Кнедлите могат да бъдат сладки, солени и кисели. Пълнежът от картофи може да се овкуси с чесън, чушки, гъби или лук, запържен със свинска мас. Зелените се съчетават добре с картофи - пресни или сушени. Препоръчително е картофеният пълнеж да се разпространява топъл, а не горещ.
Препоръчително е да добавите жълтъци към изварата - те подобряват вкуса и правят текстурата по-нежна.
Нишестето трябва да се добави към пълнежа на горски плодове като връзка за сока.
Как се правят кнедли
Както в случая с много обичани кнедли, тестото за кнедли трябва да се разточи и след това да се изреже на кръгчета с помощта на чаша или калъп. Пълнежът е изложен на кръгове, а краищата са внимателно притиснати. Кнедлите трябва да изглеждат като полумесеци - това е традиционната форма за това ястие. За да се оправят по-лесно краищата, те могат да бъдат намазани с белтък или вода. Обикновено краищата са малко по-тънки от останалото тесто.
Ако пълнежът е зрънце, краищата трябва да бъдат увити навътре, за да се получи издълбан кант, това гарантира, че сокът не изтича по време на готвене. Също така, за пълнеж от горски плодове тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото за сухите.
Как да готвя кнедли
Най-добрият начин да сварите кнедлите е в голяма тенджера, така че има достатъчно място. По правило 3-4 минути са достатъчни, за да е готово ястието. Обикновено кнедли изплуват на повърхността на водата, когато са готови, трябва да ги извадите с решетъчна лъжица.
