Пастата отдавна е лидер сред другите ястия. Популярността си е придобила благодарение на лекотата на приготвяне. Най-често тестени изделия могат да бъдат намерени в италианската и азиатската кухня. В Русия макароните по-често се наричат тестени изделия - можете да ги купите във всеки магазин, но ако искате да експериментирате в кухнята, тестените изделия могат лесно да бъдат направени от прости съставки.
Брашно за тестени изделия
За класическите италиански тестени изделия трябва да изберете твърдо брашно и да приготвите тестото във вода. Когато използвате мека пшеница, добавете 1 яйце на 100 грама брашно. За да стане тестото еластично и хомогенно, брашното трябва да се пресее, това не само гарантира липсата на примеси, но и го насища с кислород.
Тесто за паста
За да получите идеалната паста, месете тестото поне 15 минути. Готовото тесто трябва да "почива" на хладно място за 30 минути.
Как се навива тестото
Разточете тестото върху набрашнена повърхност. Ако тестото трябва да се раздели на няколко части, покрийте неизползваните части с влажна кърпа, за да не изсъхнат. Трябва да разточите тестото от себе си, като завъртите непрекъснато получения слой. Идеалната дебелина на тестото за тестени изделия е максимум 2 милиметра.
Как да изрежете тестени изделия
В идеалния случай тестото трябва да се реже със специална машина - резачка за юфка. Ако този уред не е наличен в кухнята, можете да използвате остър нож с тънко острие или колело, за да изрежете тестени изделия. Готовите ленти трябва да изсъхнат, така че не е нужно да ги затваряте.
Как да съхранявате пастата
Домашните тестени изделия могат да се съхраняват само след като изсъхнат напълно. За това се използват специални сушилни или конвенционална сушилня за дрехи. Във втория случай трябва да покриете пастата с хартиена кърпа, в противен случай върху нея ще се утаи прах. Трябва да поставите пастата, така че да не слепва. Можете да съхранявате домашни тестени изделия до месец. Можете да съхранявате макароните във фризера, като ги разстилате върху голям лист за печене и ги покривате с фолио, като в този случай срокът на годност се увеличава до 6 месеца. Най-добре е да приготвите малко количество паста, за да не загуби вкуса си по време на съхранение.
