Приготвянето на заек не е прост кулинарен процес. Ако преекспонирате сухо, диетично месо, вкусът ще бъде развален. Например, за да задушите заешко месо с картофи, трябва да направите всичко точно според рецептата.
Има много начини за приготвяне на заешка яхния с картофи. Има класическа рецепта. Можете също така да задушите заека с картофи в саксия, заквасена сметана или други добавки.
Задушен заек с картофи: класическа рецепта
Необходими съставки: заешки труп, 3 с.л. лъжици масло, целина, 2 бр. лук, дафинови листа, 4 чаши червено вино, 4 картофа, 2 моркова, 500 грама гъби, половин чаша брашно, както и вода, сол и черен пипер на вкус.
Измийте добре заека и го нарежете на порции. Потопете ги в брашно. Разтопете маслото в тиган за печене и сотирайте парчетата месо до златисто кафяво. Нарежете лука и целината на кубчета и ги изпратете в тавата за печене. След това добавете дафинови листа, сол и черен пипер на вкус, 4 чаши вода и вино. Не забравяйте да доведете течността за бройлери до кипене и леко намалете огъня. Задушаването на заек под капак отнема два часа.
След известно време добавете картофите и морковите в тавата за печене. Естествено те трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Добавете също гъбите и оставете месото да къкри половин час. Зеленчуците трябва да са достатъчно меки. След това отделно смесете половин чаша брашно и 1/3 чаша вода. Добавете получения разтвор към месото и разбъркайте всичко. Остава да се изчака, докато течността в мангала напълно се сгъсти.
Рецепта от задушено картофено заешко
За готвене ще ви трябват: заешки труп, 3 скилидки чесън, лук, 200 г бекон, 10 стръка магданоз и мащерка, 3 с.л. супени лъжици зехтин, чаша червено вино, дафинови листа, както и 6 картофа, 1 супена лъжица. лъжица захар, сол и черен пипер.
Измийте трупа на заека и го разделете на малки парченца. Чесънът и лукът се нарязват добре. Не забравяйте да нарежете бекона на ивици. След това оформете букет от ароматни билки. За целта завържете мащерка, магданоз и дафинов лист заедно.
Запържете парчетата месо добре в чугунена тенджера до златисто кафяво в масло. След това сложете нарязан чесън и лук в тенджера. Добавете букет от билки към него. За аромат и вкус не пречи да сложите бекон в тенджерата. Просто не забравяйте да изчакате, докато придобие златист оттенък по време на готвене. Сега трябва да налеете червено вино и 3 чаши вода в тенджерата. Задушете съдържанието на тенджерата за около час и половина.
Засега нарежете остатъците от лука на пръстени и ги карамелизирайте в тиган с масло, захар, черен пипер и сол. Обелете и нарежете картофите, след това ги поставете със заека и варете двадесет минути. Сервирайте готовото ястие с карамелизиран лук.
