В испанската кухня особено популярни са пикантните свински колбаси чоризо. Червеният пипер придава основния вкус на колбаса, осигурява и красивия цвят на ястията, приготвени с чоризо. Chorizo може да бъде сушен или суров пушен. Тези колбаси се ядат със сандвичи, пържени в тиган или на открит огън, добавени към яхнии, супи и яхнии. В Северна Испания, в района на Риоха, е популярна картофена яхния с хоризо - сърдечно и ароматно ястие. Някога тази яхния е била неразделна част от диетата на селяните, но днес тя се приготвя навсякъде.
Испанска кухня: Съставки за картофите в Риохана
Прието е да се готви яхния с чоризо в стил Риохан за голяма компания - ако количеството съставки ви се струва много голямо, можете спокойно да го намалите.
- 2 кг картофи;
- 500 g чоризо (в идеалния случай колбасите трябва да са от Риоха, но хоризо от всеки испански регион ще направи);
- 2 големи лука;
- 3 дафинови листа;
- чаена лъжичка червен пипер;
- 50 мл зехтин;
- щипка лют червен пипер;
- 6 скилидки чесън;
- 2 литра месен бульон (или вода);
- малко сол (самите хоризос са доста солени, така че внимавайте със солта).
Начало испански рецепти: Картофи Riohansa Chorizo
Обелете и нарежете лука на ситно, обелете картофите, нарязани на средно големи парчета. Нарежете хоризото с дебелина около 1 сантиметър.
Изсипете масло в голяма тенджера с дебели стени, запържете лука на слаб огън за 15 минути - той трябва да стане прозрачен и леко златист, но не прекален.
Добавете чоризо, скилидки чесън (не е необходимо да се белят), дафинов лист в тигана. Налейте червен пипер и добавете щипка лют червен пипер, разбъркайте добре, за да се съчетаят всички вкусове (1 минута е достатъчна, за да не изгори нищо).
Разпределете картофите, разбъркайте и залейте всичко с бульон (вода) - картофите трябва да бъдат затворени с максимум 2 пръста, след което можете да добавите бульон, ако е необходимо.
Увеличете топлината до максимум. Веднага след като картофите chorizo в стил Риохан заврят, намалете котлона, покрийте тигана, гответе яхния по испански на умерен огън, докато картофите омекнат - 30-40 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време ароматната яхния и да добавяте бульон, ако е необходимо.
Няколко минути преди готвене трябва да опитате яхнията и ако е необходимо да добавите малко сол.
Сервирайте картофите chorizo в стил Риохан горещи и винаги с хляб. Виното ще бъде отлично допълнение към яхнията.
