Малко въображение и най-обикновените картофи могат да се превърнат в перла на празника. Вкъщи или сред природата пригответе оригинални картофени ястия за празнична или ежедневна трапеза и вие не само ще разнообразите обичайното меню, но и ще изненадате близките и гостите си.
Картофен кебап
Състав:
- 10 средни картофа с приблизително еднакъв размер;
- 200 г несолена свинска мас;
- 1/2 ч.ч. сушен розмарин;
- 1/3 ч. Л. Всяка смлян черен пипер и кимион;
- 1 ч.л. сол.
Нарежете бекона на тънки, почти полупрозрачни, квадратни филийки. Измийте картофите. Обелете го, ако грудките не са млади, в противен случай не режете кората, а просто я измийте добре. Нарежете ги на надлъжни кръгове с дебелина не повече от 5 мм, поръсете със сол и подправки и разбъркайте внимателно с ръце.
Настържете картофите, редувайки се със свинска мас. Завийте кебапите във фолио и го фиксирайте добре. Поставете ги върху предварително загрята скара и запържете за 25-30 минути, след това извадете сребърната хартия и задръжте съда над въглените още няколко минути, за да покафенеят картофите и превърнете бекона в златни пръжки.
Картофени къдрици
Състав:
- 500 г картофи;
- 1 пилешко яйце;
- 50 г масло;
- 50 г твърдо сирене;
- щипка индийско орехче и смлян черен пипер;
- 1/2 ч.ч. сол;
- растително масло.
Извадете маслото от хладилника, за да омекне. Измийте картофите и ги поставете в тенджера с вода. Поставете съдовете на среден огън, варете грудките "в униформите" за 20-30 минути. Охладете ги, отлепете ги и ги смачкайте със специална преса или пасатор.
Настържете сиренето на ситно и комбинирайте в голяма купа с яйце, масло, сол и подправки. Добавете там картофено пюре и разбъркайте до гладкост. Загрейте фурната до 190oC. Покрийте лист за печене с хартия за печене и намажете с растително масло. Напълнете сладкарски плик с приготвената зеленчукова маса. Изстискайте го върху намаслена хартия, като го стеснявате. Печете картофените къдрици 15-20 минути, докато кафеникави.
Сладки картофени бисквитки
Състав:
- 500 г картофи;
- 2 пилешки яйца;
- 70 г брашно;
- 1 ч.л. суха мая;
- 100 г тъмни стафиди;
- 200 г захар;
- 1 ч.л. смляна канела;
- настъргана кора от 1 лимон;
- Шипка сол;
- растително масло;
- 30 г пудра захар.
Сварете картофите, както е описано в предишната рецепта и нарежете. Накиснете стафидите в топла вода за 20 минути, сложете ги в гевгир, избършете на сухо и оваляйте в малко брашно. Комбинирайте картофено пюре с жълтъци, останалото брашно, мая, кора, захар и разбъркайте. Разбийте белтъците с щипка сол до плътна пяна с не падащи върхове, добавете към тестото. Добавете стафиди и канела там.
Намажете лист от фурната с растително масло, поставете бисквитките върху него със супена лъжица и натиснете малко, придавайки му овална форма. Гответе картофени печени изделия за 20-25 минути при 180oC. Поръсете го с пудра захар.
