Узбекските плоски сладкиши са известни със своя специален аромат, високо съдържание на калории и трудоемкост на приготвянето. Това узбекско ястие трябва да се пече в специална фурна, наречена тандур.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- 1 килограм брашно;
- 30 грама прясна мая;
- вода;
- сол.
- За втората рецепта:
- 1 килограм брашно;
- 30 грама прясна мая;
- вода;
- сол;
- набор от билки.
Инструкции
Етап 1
За прости домашни тортили вземете купа и разтворете 30 грама прясна мая в две чаши топла подсолена вода. Постепенно добавете 500 грама брашно към маята. Замесете тесто и добавете още 500 грама брашно, разреждайки с вода, така че тестото да не е твърде жилаво. Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да ферментира на топло място. Процесът на ферментация може да отнеме няколко часа. Тестото е готово, когато обемът му се удвои и отвън се появят мехурчета.
Стъпка 2
Поставете тестото върху дъска за рязане и нарежете на парчета от около 300 гр. Оформете всяко парче на топка и покрийте със салфетка. От заготовката направете торти, чиято дебелина в средата не би надвишавала 0,5 сантиметра, а по краищата - 2 сантиметра. В центъра на тортите направете няколко пробивания с вилица. Загрейте тандура за 15 минути. Поставете тортите на бързата, леко навлажнете със солена вода и поставете във фурната. След като сладкишите станат златистокафяви, извадете ги от фурната и охладете.
Стъпка 3
За да приготвите сладкиши с билкови запарки, замесете същото тесто като в предишната рецепта, използвайте само билкова запарка вместо вода. За да го приготвите, вземете една част от издънките от мента, овчарска торбичка, киноа, глухарче, конски киселец, спанак, тученица, зеленчуци чесън и лук. Прекарайте всички съставки през месомелачка и изсипете получената кайма с един литър топла вода, прецедете запарката и замесете тестото на основата му. След като тестото втаса, го нарежете на около 300 грама. Навийте ги на топки, покрийте ги със салфетка и оставете да се варят 15 минути. Направете плоски торти с дебелина 1,5 сантиметра, набодете по цялата повърхност с вилица и печете в тандур, както е посочено в предишната рецепта.
