Узбекският лют блат се сравнява благоприятно с вкуса на хляба, продаван в магазина. Приготвянето на такъв хляб у дома обаче не е лесно. В края на краищата една от тайните на уникалния вкус на плоските торти е печенето в керамична фурна (тандур), която се загрява до 300 ° C, а процесът на печене на плоска торта продължава не повече от 3-5 минути.
Необходимо е
-
- електрическа или газова тандура;
- За обикновена торта от тесто с дрожди:
- 1 кг брашно;
- 2 чаши вода;
- 1 ч.л. сол;
- 25 г сусам;
- 30 мл масло от памучно семе;
- 30 г мая.
Инструкции
Етап 1
Изпечете обикновен домашен сладкиш (оби нон) с обикновено тесто с мая. Загрейте две чаши вода, разтворете в нея чаена лъжичка сол. Вземете емайлирана купа, разтворете маята в малко подсолена вода, вземете пшенично брашно от първи или най-висок клас.
Стъпка 2
Изсипете брашното в купа на части, месете и добавяйте отново вода и брашно. Замесете тестото до гладкост, покрийте легенчето със салфетка, отгоре го увийте с одеяло, оставете на топло място за три до четири часа. През това време трябва да замесите тестото два или три пъти - седнете с ръце и покрийте отново и оставете да ферментира. Накиснете сусам в памучно масло
Стъпка 3
Поставете тестото на масата, разделете го на парчета от двеста до двеста и петдесет грама, навийте ги на топки, сгънете топките една до друга и покрийте със салфетка. Разточете ги на плоски питки, които са с дебелина половин сантиметър в средата и два сантиметра по краищата. Направете убождания в центъра на тортата (или със специален инструмент, наречен чекич, или с вилица). Покрийте образуваните сладки с кърпа.
Стъпка 4
Оставете тортите да престоят от петнадесет до двадесет минути. Намажете всяка торта със сусамово масло от памучно семе. Доведете температурата в тандура до 300 ° C, след това леко намалете топлината, сложете памучна ръкавица на ръката си, сложете торта върху ръкавицата със задната страна нагоре, напръскайте я със солена вода, залепете към горещата стена и, след като залепите няколко парчета, увеличете котлона и ги поръсете с вода, печете три - четири минути.
Стъпка 5
Отделете тортите от стените на фурната с решетъчна лъжица, вземете с ръка, защитена с дълга памучна ръкавица.
Стъпка 6
Изпечете сладкишите в газова фурна: загрейте го до 300 ° C, намажете лист за печене с растително масло, сложете готовите сладки върху него, поръсете ги със солена вода, поставете листа за печене на горния рафт на фурната, печете около пет минути.
