Зелето е един от най-популярните зеленчуци в света. Полезните му свойства са известни отдавна. Зелето има високо съдържание на витамини С, В и Р, както и микроелементи, необходими на хората: фосфор, калций, калий. Дори в Древна Гърция този чудо зеленчук е бил използван за лечение и лечение на заболявания на белите дробове и черния дроб. Има много различни видове зеле: бяло и червено зеле, кальраби, карфиол, броколи и пекинско зеле. Всяка от които е вкусна по свой начин.
Зелен хоровод
Деликатесът, приготвен по тази рецепта, може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към варено или пържено месо. За него трябва да вземете:
- 1 малки вилици бяло зеле;
- 1 глава колераби;
- карфиол и броколи в съотношение 1: 2;
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- 1 шушулка сладък пипер;
- 1-2 домата или 1 с.л. л. доматена паста;
- растително масло;
- зелени копър и магданоз;
- сол.
Измийте добре карфиола и броколите и ги разглобете на съцветия. След това сварете готовото зеле отделно в подсолена вода (карфиол за 3 минути след кипене и броколи за 5 минути).
Измийте кольраби, обелете, нарежете на ивици и запържете в слънчогледово олио. Леко добавете сол, разбъркайте и поставете в керамични порционни саксии.
От бяло зеле отстранете почернелите и изсъхнали горни листа и нарязайте на ситно вилиците. След това сложете зелето в саксии с кальраби. Не смесвайте слоевете, а само ги изравнете.
Поставете лука ситно нарязан и пържен до прозрачност в следващия слой. След това - слой карфиол. След това - нарязани на ивици и пържени моркови. След това - половината от нормата на пържени броколи, върху които се слагат лук и чушки, нарязани на ивици, пържени с нарязани домати или доматено пюре. Поставете останалите броколи в последния слой.
Затворете саксиите с капаци и поставете в предварително загрята фурна за 20-30 минути, за да къкри при температура 160-180 ° С. Поръсете зелето със ситно нарязани билки 2 минути преди края на готвенето.
Рецепта за червено зеле с портокали
За да приготвите пикантно ястие от червено зеле и портокали в саксия, ще ви трябват следните продукти:
- 500 г червено зеле;
- 1 супена лъжица. л. масло;
- 1 глава лук;
- сок и кора от 2 портокала;
- 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. л. лимонов сок;
- 1 супена лъжица. л. оцет за маса;
- 1-2 с.л. л. пилешки бульон;
- млян черен пипер;
- сол.
Разтопете маслото в тиган и задушете обеления и нарязан лук в него, докато стане прозрачен. След това добавете нарязано червено зеле, ситно настъргана кора и портокалов сок. Подправете всичко с гранулирана захар, лимонов сок, трапезен оцет, добавете пилешки бульон, черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте всичко добре и прехвърлете в керамична тенджера. Покрийте го с капак и сложете във фурна, загрята до 180 ° C, да къкри за 30-40 минути, докато омекне.
