Деликатен, топящ се в устата крем с орехово-кремообразен вкус ще допълни перфектно всяко чаено парти.
Необходимо е
- За 25 броя:
- - 300 г каксапа;
- - 120 мл сметана (20% мазнини);
- - 0,5 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
- - 35 г масло;
- - 1/8 чаена лъжичка сода за хляб;
- - 120 г орехи (бадеми или фъстъци);
- - 2 супени лъжици бутилирана вода.
Инструкции
Етап 1
Изсипете сметана в тенджера, добавете чаша захар. Загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. Отстранете от огъня.
Стъпка 2
Изсипете останалата захар в друга купа с дебело дъно, като я залеете с течност. Оставете да заври на умерен огън, разбърквайте от време на време.
Стъпка 3
След това увеличете пламъка малко, като продължавате да бъркате. Доведете сиропа до приятен кремообразен нюанс. След това внимателно, в противен случай сместа ще започне да кипи, комбинирайте карамела с топла сметана.
Стъпка 4
Поставете тенджерата с карамелено-кремообразната маса на слаб огън и като разбърквате, оставете да стане гладка.
Стъпка 5
Продължете да къкри карамела на умерен огън при 115 ° C за около 15 минути. Проверете готовността за "мека топка".
Стъпка 6
Капка сироп в студена вода трябва да се превърне в мека топка. Ако се вари по-дълго, пипането ще бъде по-твърдо. Свалете от огъня, добавете сода за хляб и разбъркайте.
Стъпка 7
Смелете маслото на кубчета и добавете към карамела. Разбъркайте, докато маслото се разтвори напълно. Охладете получения карамелен сироп за 20 минути.
Стъпка 8
Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте енергично с дървена лъжица за 4-5 минути. Карамелът ще започне да се сгъстява.
Стъпка 9
След това разбъркайте едро нарязаните препечени орехи. Като алтернатива можете да използвате бадеми или фъстъци вместо орехи.
Стъпка 10
Покрийте формата с размер 20 * 15 см с пергаментна хартия и намажете с масло, ако основата е силиконова, тогава не трябва да се маже.
Стъпка 11
Разпределете карамелената маса равномерно на слой от 1,5 см. Загладете повърхността и леко натъпчете с шпатула, навлажнена с вода или твърда четка, така че да кристализира по-бързо.
Стъпка 12
Оставете готовия фондан да се охлади, нарежете или начупете на порции.
