Захарният крем е широко използван при декорирането на сладкарски изделия и има много възможности. Използвайки основната рецепта, можете да добавите някои съставки, за да промените вкуса и цвета на фондана. Основното му предимство е по-голямата му пластичност, за разлика от глазурата, поради бавното му втвърдяване. Можете да направите фондан у дома също толкова добре, колкото и професионалните сладкари, ако стриктно спазвате указанията.
Необходимо е
-
- Захар 200 гр
- Вода 100 мл
- Лимонена киселина на върха на ножа (около 1/10 ч.л.)
Инструкции
Етап 1
Сложете захар в малка тенджера и залейте с гореща вода.
Варете захарния сироп на слаб огън и оставете да къкри.
Стъпка 2
Към готовия сироп добавете кристали лимонена киселина и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
Охладете сиропа при непрекъснато разбъркване, като спуснете тенджерата в съд със студена вода, до телесна температура.
Стъпка 3
Разбийте охладения сироп, докато се образува гладка бяла маса.
Когато масата започне да променя структурата си на хлабав побой, спрете.
Използвайте готовия захарен фондан за декориране на сладкиши, леко загряване, за равномерно нанасяне.
