Повечето продукти, които се намират на рафтовете в супермаркетите, трудно могат да бъдат наречени естествени. Домашните извара и заквасена сметана, приготвени сами, са много по-здравословни от храната, продавана в магазините.
Домашна извара от мляко
Състав: мляко (мазнина) - 3 литра.
Млякото трябва да се излее в стъклен буркан и да се остави да втасва на топло място. Този процес обикновено отнема един до три дни, в зависимост от времето на годината и температурата. След това продуктът трябва да се излее в тенджера и да се постави на слаб огън.
За да стане млякото по-бързо кисело, можете да добавите коричка кафяв хляб към него.
Полученото подсирено мляко трябва да се нагрява за около 10 минути, а не да кипи. След това оставете киселото мляко да се охлади точно в тигана. Бавно ще се отдели на суроватка и съсиреци. Получената маса трябва да се постави в гевгир, покрит с марля. Течността трябва да капе в предварително зададената тенджера. За да се остъкли цялата суроватка от изварата, краищата на марлята трябва да се завържат и получената торбичка да се окачи над съдовете за около час.
По-добре е да не изливате течността, останала след готвене. Може да се използва за печене или просто да се пие. Също така, на базата на такава суроватка се получава отлична окрошка.
Извара от мляко и кефир
- мляко - 1 литър;
- кефир (нискомаслено) - 1 литър.
Млякото трябва да се нагрява на слаб огън до пенливост. След това трябва да добавите кефир към този продукт, разбъркайте добре и извадете от котлона. Получената маса трябва да се постави в гевгир, да се покрие с марля и да се остави, докато цялата течност изтече. Останалите извара на тъканта са извара.
Домашна заквасена сметана
Състав:
- мляко - 2 литра;
- готова заквасена сметана - 250 грама.
Сварете млякото и добавете към него заквасена сметана. След това трябва да изчакате, докато серумът започне да се отделя. Получената маса трябва да се постави в сито, покрито с няколко слоя марля. Когато цялата течност се източи, трябва да поставите продукта в хладилника. Ще получите около 1 литър заквасена сметана, 250 грама от която можете да спестите за друга партида.
Крем заквасена сметана
Състав:
- мляко (натурално) - всяко количество.
Кремът започва да се появява върху кравето мляко след няколко часа съхранение. Те трябва да бъдат внимателно отстранени с лъжица и поставени в отделна купа. Тази маса трябва да се постави на топло място за около един ден, за да се открои течността. След това трябва да премахнете заквасената сметана от суроватката. Разбийте ги добре и оставете в хладилника за няколко часа. Ще получите гъста домашна заквасена сметана, която не се продава в магазините.
Този продукт може да се съхранява максимум пет дни. Но е толкова вкусно, че е малко вероятно да остане в хладилника толкова дълго.
