Млякото, закупено в магазина, няма да остави горния слой сметана, който може да се използва за приготвяне на заквасена сметана. Закупеното мляко се хомогенизира по специален начин, за да не се разслои. Същото се отнася и за предварително опакования крем. Ако искате да опитате домашна заквасена сметана, тогава купете селски крем.
Необходимо е
-
- селско мляко;
- селски крем;
- кефир;
- натурално кисело мляко;
- лимонена киселина;
- желатин
Инструкции
Етап 1
Подправете сметаната с кисело мляко. Охладете буркана с пълномаслено мляко за една нощ. Сутрин обезмаслете отгоре тежката сметана и прехвърлете в друг стъклен буркан. Добавете няколко супени лъжици кисело мляко и поставете на топло място, например на кухненския плот.
Стъпка 2
След един ден кремът ви в буркана стана ферментирал и стратифициран. Отстранете горния дебел слой заквасена сметана и използвайте суроватката върху палачинките.
Стъпка 3
Ферментирайте сметаната с кефир. Разбъркайте сметаната с няколко супени лъжици течен кефир. Поставете буркана на топло място за един ден. Ферментиралата сметана се разделя на заквасена сметана и суроватка. Отцедете течността и приберете заквасената сметана в хладилника.
Стъпка 4
Крем сметана. Оставете буркана с богато селско мляко в кухнята за няколко дни. Зависи от температурата и съдържанието на мазнини в млякото. Когато горният слой утаен крем се вкисне, веднага поставете буркана в хладилника, така че заквасената сметана да узрее напълно. Ден по-късно ще получите натурална заквасена сметана, която можете да премахнете от повърхността с лъжица.
Стъпка 5
Кремообразна заквасена сметана с мляко. Сварете мляко и оставете да се охлади. Смесете равни количества сметана и топло мляко в стъклен буркан и оставете на кухненския плот за няколко часа. Когато млечната маса се разслои, прецедете през тензух и охладете.
Стъпка 6
Млечен продукт, подобен на заквасена сметана. Желатина се залива със студена вода и се оставя да набъбне. Поставете на огън и го разтворете напълно, хвърлете няколко зърна лимонена киселина. Охладете го. Смесете получения разтвор със сметана и охладете. Получавате плътна, кисела маса, напомняща заквасена сметана. Добре подходящ за приготвяне на заквасена сметана.
