Домашната заквасена сметана е много различна по вкус и консистенция от магазина. Не е толкова трудно да си го набавите у дома, но не цялото мляко е подходящо за тази цел.
Необходимо е
-
- нехомогенизирано прясно мляко
- сепаратор
- закваска
Инструкции
Етап 1
Ако искате да направите домашна заквасена сметана, не бъдете мързеливи да намерите мляко, което не е преминало фабрична обработка. В мандрите млякото се хомогенизира чрез разбиване на капсулите с млечна мазнина на малки капки, в резултат на което млякото остава хомогенно, без да се разделя на сметана и обратно. Тоест, абсолютно не е подходящ за вашите цели.
Стъпка 2
Много е добре, ако вашето домакинство има специално устройство за отделяне на сметана - сепаратор. В този случай просто прекарайте млякото през него.
Стъпка 3
Но ако няма сепаратор, поставете буркан с мляко в хладилника за 12-20 часа, след което ще видите как сметаната се е надигнала нагоре, отделяйки се от по-прозрачното обезмаслено мляко. Лъжица внимателно сметана в отделна чаша.
Стъпка 4
По-нататъшните ви действия зависят от това какъв вид заквасена сметана искате да получите. Можете просто да оставите крема в хладилника, той ще се втвърди в плътна, сладникава маса.
Стъпка 5
Или можете да добавите малко закваска към тях и тогава вашата заквасена сметана ще придобие по-мека консистенция и малко кисело.
