Зеленчуците и плодовете, отглеждани на собствен парцел, са много по-здравословни от тези, донесени от някъде далеч. Същото важи и за млечните продукти. Прясното прясно мляко от нашата собствена Буренка е много по-ценно за нас от закупеното мляко. И от това мляко можете самостоятелно да правите заквасена сметана, извара и масло.
Инструкции
Етап 1
Пълномасленото мляко е много мазно, така че трябва да разберете, че резултатът ще бъде мазна гъста заквасена сметана, която може да се използва за пълнене на супи. Така че, за да получите този продукт, първо трябва да отделите крема. Ако няма много мляко, тогава сметаната се обезмаслява, защитавайки млякото. Изсипете млякото в трилитров буркан и го охладете, за да не вкисне преди време. На следващия ден внимателно го извадете и използвайте дълбока лъжица за обезмасляване на крема, който ще изплува през това време (така наречените блатове).
Стъпка 2
Във ферми, където се отглеждат няколко млечни крави, не може да се мине без специално устройство - сепаратор. Придвижвайки млякото през сепаратора, домакинята получава сметана, в която отива цялата мазнина, както и обезмаслено мляко. Този метод е много по-ефективен от обезмасляването - получавате повече сметана.
Стъпка 3
За да получите сметана от сметаната, трябва да ги поставите за ферментация. Не е необходимо да ги оставяте на стайна температура. Те ще се вкиснат в хладилника, въпреки че това ще отнеме малко повече време. Но във втория случай сметаната няма да се ексфолира, заквасената сметана ще се окаже хомогенна.
Стъпка 4
Има и друг начин за приготвяне на заквасена сметана у дома. Подходящ е за тези, които следват фигурата си и са свикнали с вкуса на закупената заквасена сметана. В този случай съдържанието на мазнини в заквасената сметана лесно се регулира - ще знаете точно какъв е делът на мазнините в млякото. Така че, изсипете млякото в буркан и го оставете за няколко дни на стайна температура (ако стаята е топла, тя ще се вкисне за 1 ден). Не разклащайте през цялото време на втасване. Когато серумът се появи на дъното на буркана около една четвърт от обема на съда, внимателно изсипете съдържанието му в гевгир или сито с фини мрежи. Оставете серума да се отцеди за 2-3 часа. Прехвърлете изварата в купа за разбиване и разбъркайте добре. По консистенция и вкус такава заквасена сметана не може да бъде разграничена от тази в магазина.
