Деликатен и буен извара-заквасена сметана не е трудно да се направи. И да го приготвите у дома е за различни цели: декориране на кифлички и пайове с горски плодове, конфитюр, декориране на върховете и стените на тортите с шоколадов слой, пълнене на еклери, торти-кошници. Да, и просто се насладете на такъв вкусен десерт, нито един сладък зъб няма да откаже.
Този прекрасен десерт се приготвя под формата на крем само за 20 минути, което не може да не зарадва заетия кулинарен специалист. Познавайки някои трикове, можете дори да придадете на деликатеса необичаен вкус, да промените цвета му. Начинаещите, от друга страна, не трябва да се страхуват да се опитат да съборят масата на извара-заквасена сметана с обикновен миксер или блендер - кремът се оказва отличен дори и за очевидните неумели. Почти е невъзможно да го развалите - той съдържа само 3 прости продукта.
Трикове за готвене
За да направите извара заквасена сметана възможно най-вкусна, трябва да следвате някои съвети от опитни готвачи:
- По-добре е да замените обикновената захар с пудра захар, с нея лакомството ще се окаже по-нежно, без твърди зърна захар;
- сметана със захар трябва да се разбива по-дълго, отколкото с прах, и след това оставете масата да престои 15 минути и отново разбийте с миксер;
- препоръчително е да закупите извара и заквасена сметана с по-високо съдържание на мазнини, тогава консистенцията ще се окаже плътна, няма да се разпространи върху тортата или сладкишите;
- не е трудно да промените цвета от бял на розов, червен, лилав или малинов с помощта на различни плодови пюрета - от ягоди, малини, боровинки, боровинки, касис;
- настъргана ягодова маса също ще помогне да промените вкуса на крема, добавяйки към него киселост, аромат, сладост.
Съставки
За приготвянето на деликатен крем са необходими само 3 съставки:
- 400 г извара със съдържание на мазнини 9%;
- 3 супени лъжици заквасена сметана с 35% масленост;
- 70 г пудра захар (може да се замени със захар).
Стъпка по стъпка рецепта за снимки
Домашният крем се приготвя без никакви добавки, той вече се оказва необичайно вкусен и сладък. Рецепта със снимка се състои само от няколко стъпки, които дори тийнейджър може да разбере.
1) Втрийте извара, както в магазина, така и вкъщи, през фино сито. Ако това не бъде направено, консистенцията на лакомството няма да бъде еднородна и в него могат да останат бучки. Ако нямате сито или ако съжалявате да прекарате 5-7 минути триене на ръка, по-лесно е да използвате ръчен пасатор. Но тогава трябва да измиете повече чинии.
2) Добавете пудра захар или гранулирана захар към настърганата извара, но в този случай ще трябва да вземете повече захар, около 100 g.
3) Разбийте масата с обикновена бъркалка или вилица.
4) Комбинирайте получената сладка извара с гъста гъста заквасена сметана, разбийте с блендер или миксер за около няколко минути.
5) Ако консистенцията се окаже плътна, гладка, не изтича от стените на купата, тогава всичко се разбива нормално. Ако масата е много дебела, струва си да добавите още една лъжица заквасена сметана.
Сега остава да прехвърлите извара-заквасената сметана в сладкарска спринцовка, опитайте се да изцедите роза за проверка. Ако фигурата не се разпространява върху чинията, тя поддържа формата си добре, можете да украсите тортата, да напълните тортите-кошници със сладка маса.
