Тортите със заквасена сметана са невероятно вкусни, меки, нежни и ароматни. Питките остават пресни за дълго време и могат да се сервират със сладък пълнеж за чай и като заместител на хляба за първите ястия.
Необходимо е
- За обикновени сладкиши със заквасена сметана:
- - 1 чаша заквасена сметана;
- - 1-2 с.л. супени лъжици захар;
- - 2,5 чаши брашно;
- - 1 яйце;
- - 50 г разтопено масло или маргарин;
- - 1/3 чаена лъжичка сол;
- - чаена лъжичка сода за хляб;
- За сладкиши със заквасена сметана с тесто с мая:
- - 100 г заквасена сметана;
- - 500 грама брашно;
- - 140 г вода;
- - 5 г суха мая;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 75 г захар;
- - 75 г масло (маргарин).
Инструкции
Етап 1
Тортите със заквасена сметана могат да се нарекат универсален продукт. Всъщност за тяхното приготвяне можете да използвате всяко брашно: първокачествено пшеница или пълнозърнесто. А също и смесите му с ръж, ечемик, царевица, овесени ядки - с една дума, някоя от тези, които могат да бъдат намерени в кухнята. Необходимо е само делът на пшеничното брашно да не е по-нисък от 50%, за да придаде на тестото необходимата лепкавост. Освен това можете да направите тортата по-дебела и да получите вид хляб. Или, напротив, разточете го по подобие на лаваш, за да можете по-късно да увиете месо или салата в него. Пърженето на такава торта в тиган с масло е най-бързият начин, но можете и да я поставите на лист за печене, като след това я изпратите във фурната. Тази опция ще се окаже по-малко калорична, което означава повече диетична.
Стъпка 2
Прости торти със заквасена сметана
Разбийте яйцата със заквасена сметана, след това добавете разтопено масло (маргарин) и захар. Пресейте брашното в друга купа, добавете сол и сода. Разбъркайте добре и добавете към течната смес. Замесете тестото. Ако тестото е лепкаво за ръцете, добавете още малко брашно. Оставете го да почине 15 мин. Разделете тестото на равни части. Разточете всяко парче в торта.
Стъпка 3
Загрейте тиган и печете на слаб огън, покрит, без да добавяте масло. Уверете се, че не изгаряте. Обърнете го от другата страна с шпатула и изпечете тортата, като вече не покривате тавата с капак. Поставете готовата торта в чиния. По желание можете да намажете с масло, ще бъде по-вкусно.
Стъпка 4
Торти със заквасена сметана с тесто с мая
Първо пригответе тестото. За целта добавете суха мая в топла (не гореща) вода и оставете за 5 минути. Разбъркайте добре, за да се разтвори напълно маята. Добавете брашно до плътна консистенция на заквасена сметана. Покрийте купата с тесто с чиста кърпа за чай и оставете на топло място. Отначало сместа ще се увеличи в обем, след това ще бъде покрита с мехурчета, гънки и ще започне да се утаява. Това означава, че тестото е узряло и можете да започнете да месите тесто.
Стъпка 5
Пресейте останалото брашно. Добавете заквасена сметана, меко масло (маргарин), захар и сол. Втрийте всичко на трохи с ръце. След това добавете тестото, разбъркайте и омесете жилавото тесто. Оставете тестото да си почине 20 минути, след което отново месете добре. Тестото трябва да е гладко и гладко. След това отново покрийте тестото и оставете да втаса. Тестото трябва да се увеличи 2-3 пъти.
Стъпка 6
След това го разделете на 8 равни части, оформете топка от всяко парче, покрийте със стреч фолио и оставете да престои 10 минути. Разточете всяка топка в 1 см дебела плоска торта, покрийте отново с фолио и оставете да втаса още 40 минути. Подходящите торти трябва да се пробият с вилица или кибрит на няколко места. Смажете сладките с разбит жълтък и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете до омекване. Булките трябва да са леко кафяви и да имат приятен златистокафяв цвят.
