Зелето е много популярен зеленчук в диетата на всяко семейство. Той е включен в много ястия, но може да изпълнява и самостоятелно, като е единствената съставка в здравословна и вкусна гарнитура. Вареното зеле е идеален партньор за горещи месни и рибни диетични ястия. Има няколко вида зеле със специални, присъщи на всеки от тях, уникални свойства, вкус и витаминно-минерален състав. Във варена форма обикновено се консумират следните видове зеле: бяло зеле, брюкселско зеле, савойско зеле, броколи, карфиол и кальраби. За да приготвите най-простата и в същото време питателна и деликатна гарнитура от зеле, трябва да използвате следните препоръки, които ще се различават леко в зависимост от избрания вид зеле.
Инструкции
Етап 1
Обелете бялото и савойското зеле от неизползваеми горни листа, измийте и нарежете на 4-8 части (в зависимост от големината на главата на зелето), отстранете дръжката. Поставете нарязаното зеле във вряща подсолена вода и гответе около 12-15 минути, докато готвите. За да запазите цвета на зелето, не покривайте съдовете с капак. След това изхвърлете зелето в гевгир, охладете леко и нарежете на кубчета. Когато сервирате, добавете масло към зелето като гарнитура.
Стъпка 2
Изплакнете добре карфиола, отлепете горните листа, отстранете пънчето и разделете на съцветия, дебели стъбла могат да бъдат нарязани на филийки. Варете зеле във вряща вода или пара за 4-5 минути. Свареният карфиол трябва да остане леко хрупкав.
Стъпка 3
Изплакнете брюкселското зеле, отстранете жълтите листа, ако е необходимо и поставете главите на зелето във вряща подсолена вода за 5-10 минути. Не преварявайте! Хвърлете готовото зеле в гевгир.
Стъпка 4
Зелето от броколи, предварително обелено и разглобено на малки съцветия, е достатъчно да се вари леко на пара или в подсолена вода за 2-5 минути. Колкото по-големи са съцветията, толкова по-дълго е времето за готвене.
Стъпка 5
Колраби зелето се вари по същия начин като картофите. Измийте и почистете колбата от горния слой. Поставете главите на зелето в гореща подсолена вода и варете 20-30 минути. За да определите готовността на зеленчука, можете да пробиете кольраби с вилица или нож. Ако кольраби вече е готов, ще бъде доста лесно да направите това. Извадете готовата кольраби от водата, нарежете на филийки или лентички и сервирайте.
