Пълнените чушки са обилно ястие, което е известно в много страни. Той присъства в българската, румънската, азербайджанската национална кухня. Традиционно се приготвя с пълнеж, който съдържа кайма, но може да бъде и напълно зеленчуков.
Начинът за приготвяне на пълнени чушки е доста прост. Много домакини пълнят чушките с пълнеж в големи количества и ги замразяват за бъдеща употреба. Вертикален съд е най-подходящ за готвене.
Как се появи ястието
Смята се, че рецептите за пълнени зеленчуци са възникнали в резултат на опити по някакъв начин да се използват продуктите, останали от вечерята. Често приготвяни в кухните на бедните, много гурме ястия произхождат от съдовете. Методите за готвене са приблизително еднакви: определен набор от продукти се смесва, подлага на топлинна обработка или се подправя със сос. За да приготвите пълнени чушки, не е необходимо да извършвате трудоемки процеси на преработка на храни.
Видове пълнежи
Традиционно домакините приготвят пълнени чушки, пълнеж със смес от ориз и месо, превити през месомелачка. Точно същата плънка е подходяща за пълнени зелеви кифлички. Но можете да направите и други пълнежи - например зеленчукови, рибни и да замените ориза с тестени изделия.
Ястие, приготвено от чушки, месо и тестени изделия, може да изглежда необичайно, но се оказва апетитно и много удовлетворяващо. Не е трудно да го приготвите, цената на съставките е ниска. За вечеря за четиричленно семейство ще трябва да приготвите чушки - 4 големи или 8 малки, в зависимост от това как предпочитат да я ядат. За пълнежа - половин чаша фиде, 250 г брикет кайма, лук и подправки по ваш избор.
Как да готвя
Готвенето започва с приготвянето на пълнежа. Сварете фидето до омекване, изплакнете в гевгир и оставете да се отцеди. Нарежете лука на ситно и запържете в тиган с каймата. За пържене са достатъчни 10 минути - това помага да се изпари течността, а постоянното разбъркване прави каймата ронлива.
Всички приготвени за пълнене съставки се смесват в една купа. Добавят се сол и подправки. За да не се разпадне каймата, можете да разбъркате в нея сурово яйце. Ако искате да добавите зеленчуци към пълнежа, можете да използвате домати, чесън за това. Те трябва да бъдат измити, почистени и смачкани. Добавете към съдовете с кайма, преди да напълните чушките.
Горната част се отрязва от всяка чушка, като се отстраняват дръжките и вътрешните прегради заедно със семената. След това те трябва да бъдат добре изплакнати, като се обърне специално внимание на вътрешността. Чушките се пълнят с лъжица, докато каймата се набива плътно. След това всеки от тях се затваря със собствен връх. Понякога дръжката не се отстранява от тях. В дълбока тенджера всяка чушка се поставя внимателно заедно с капак. Така те ще бъдат доведени до готовност - в "изправено" положение.
Сега трябва да излеете варена вода в тигана. Нивото му трябва да достигне около средата на пълнените зеленчуци. Трябва да поставите тигана на огън и да изчакате да заври, след което да намалите котлона. След това, на слаб огън, доведете чушките до готовност - това ще отнеме 30-40 минути.
Поръсете чушките с накълцани билки отгоре, преди да сервирате. Много хора предпочитат да ядат това ястие с бульон.
